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ÖMA Seminari e webinar sul
formaggio

Il formaggio è un prodotto affascinante e delicato: una gestione competente evita perdite di qualità e svalutazioni inutili. Una conoscenza approfondita e consolidata ottimizza inoltre la presentazione del prodotto e migliora la qualità della consulenza.
Per acquisire queste competenze specialistiche e aumentare così il fatturato al banco dei formaggi, l’ÖMA offre diversi seminari sul formaggio:
  • Seminario sul formaggio di più giorni presso Allgäu: produzione di formaggio, visite guidate e degustazioni
  • Seminario di un giorno sul formaggio vicino a te – per principianti e esperti
  • Webinar dal vivo sul formaggio – seminario online con degustazione di formaggi
  • Webinar dal vivo Formaggi e Vino – evento online dedicato al piacere di formaggi e vini con degustazione di abbinamenti selezionati
  • Webinar dal vivo Formaggio e Birra – evento online dedicato al piacere di birra e formaggio con degustazione di abbinamenti selezionati
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Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online ()Webinar30.11.2026 11:00 - 13:00
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva

Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online

Impara in modo digitale le basi per una corretta esposizione a banco e per una vendita attiva di successo

  • Käsetheke: Umfeld, Präsentation, Eyecatcher, Thekenpläne sowie Beispiele
  • Aktiver Verkauf und Zusatzverkäufe
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 30.11.2026 | 11:00 - 13:00
()Webinar
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Formaggio I – Produzione del formaggio con degustazione online ()Webinar01.02.2027 11:00 - 13:00
Formaggio I - Produzione

Formaggio I – Produzione del formaggio con degustazione online

Impara online le basi dell’arte casearia

  • Basiswissen erlangen
  • Sicherheit im Verkauf gewinnen
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 01.02.2027 | 11:00 - 13:00
()Webinar
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Formaggi II – Muffe e formaggi con degustazione online ()Webinar01.03.2027 11:00 - 12:30
Formaggio II - Muffe

Formaggi II – Muffe e formaggi con degustazione online

Impara online le basi della cura dei formaggi

  • Erwünschten Schimmel und Fremdschimmel erkennen
  • Den richtigen Umgang mit Schimmel erfahren
  • Sicherheit im Verkauf erlangen
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 01.03.2027 | 11:00 - 12:30
()Webinar
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Webinar «Formaggi e specialità gastronomiche» con degustazione online ()Webinar03.03.2027 12:00 - 13:00
Formaggi e specialità gastronomiche

Webinar «Formaggi e specialità gastronomiche» con degustazione online

Viaggio culinario digitale nel Sud

  • Beratungskompetenz erlangen
  • Neue Geschmackswelten erschließen
  • Dauer 1 Stunde (inkl. Verkostung)
Mercoledì 03.03.2027 | 12:00 - 13:00
()Webinar
Iscrizione / Costi 49,- € Netto inkl. Versand
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Formaggi III – Intolleranze e denominazioni di origine con degustazione online ()Webinar15.03.2027 11:00 - 12:30
Formaggio III - Intolleranze, denominazioni di origine

Formaggi III – Intolleranze e denominazioni di origine con degustazione online

Apprendi online le nozioni di base sulle intolleranze e le incompatibilità alimentari, nonché sui formaggi a denominazione di origine protetta.

  • Unverträglichkeiten: Antworten zu Laktose, Histamin, Gluten, Unterschiede zwischen Kuh, Schaf und Ziege
  • Käse mit geschütztem Ursprung kennen lernen
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 15.03.2027 | 11:00 - 12:30
()Webinar
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Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online ()Webinar12.04.2027 11:00 - 12:30
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva

Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online

Impara in modo digitale le basi per una corretta esposizione a banco e per una vendita attiva di successo

  • Käsetheke: Umfeld, Präsentation, Eyecatcher, Thekenpläne sowie Beispiele
  • Aktiver Verkauf und Zusatzverkäufe
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 12.04.2027 | 11:00 - 12:30
()Webinar
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Formaggio I – Produzione del formaggio con degustazione online ()Webinar27.09.2027 11:00 - 13:00
Formaggio I - Produzione

Formaggio I – Produzione del formaggio con degustazione online

Impara online le basi dell’arte casearia

  • Basiswissen erlangen
  • Sicherheit im Verkauf gewinnen
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 27.09.2027 | 11:00 - 13:00
()Webinar
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Formaggi II – Muffe e formaggi con degustazione online ()Webinar18.10.2027 11:00 - 12:30
Formaggio II - Muffe

Formaggi II – Muffe e formaggi con degustazione online

Impara online le basi della cura dei formaggi

  • Erwünschten Schimmel und Fremdschimmel erkennen
  • Den richtigen Umgang mit Schimmel erfahren
  • Sicherheit im Verkauf erlangen
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 18.10.2027 | 11:00 - 12:30
()Webinar
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Formaggi III – Intolleranze e denominazioni di origine con degustazione online ()Webinar08.11.2027 11:00 - 12:30
Formaggio III - Intolleranze, denominazioni di origine

Formaggi III – Intolleranze e denominazioni di origine con degustazione online

Apprendi online le nozioni di base sulle intolleranze e le incompatibilità alimentari, nonché sui formaggi a denominazione di origine protetta.

  • Unverträglichkeiten: Antworten zu Laktose, Histamin, Gluten, Unterschiede zwischen Kuh, Schaf und Ziege
  • Käse mit geschütztem Ursprung kennen lernen
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 08.11.2027 | 11:00 - 12:30
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Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online ()Webinar22.11.2027 11:00 - 12:30
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva

Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online

Impara in modo digitale le basi per una corretta esposizione a banco e per una vendita attiva di successo

  • Käsetheke: Umfeld, Präsentation, Eyecatcher, Thekenpläne sowie Beispiele
  • Aktiver Verkauf und Zusatzverkäufe
  • Dauer 2 Stunden mit Käseverkostung
Lunedì 22.11.2027 | 11:00 - 12:30
()Webinar
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Prossimi appuntamenti

Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online

Impara in modo digitale le basi per una corretta esposizione a banco e per una vendita attiva di successo

()Webinar
30.11.2026
11:00 - 13:00
Formaggio I - Produzione
Formaggio I – Produzione del formaggio con degustazione online

Impara online le basi dell’arte casearia

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01.02.2027
11:00 - 13:00
Formaggio II - Muffe
Formaggi II – Muffe e formaggi con degustazione online

Impara online le basi della cura dei formaggi

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01.03.2027
11:00 - 12:30
Formaggi e specialità gastronomiche
Webinar «Formaggi e specialità gastronomiche» con degustazione online

Viaggio culinario digitale nel Sud

()Webinar
03.03.2027
12:00 - 13:00
Formaggio III - Intolleranze, denominazioni di origine
Formaggi III – Intolleranze e denominazioni di origine con degustazione online

Apprendi online le nozioni di base sulle intolleranze e le incompatibilità alimentari, nonché sui formaggi a denominazione di origine protetta.

()Webinar
15.03.2027
11:00 - 12:30
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online

Impara in modo digitale le basi per una corretta esposizione a banco e per una vendita attiva di successo

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12.04.2027
11:00 - 12:30
Formaggio I - Produzione
Formaggio I – Produzione del formaggio con degustazione online

Impara online le basi dell’arte casearia

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27.09.2027
11:00 - 13:00
Formaggio II - Muffe
Formaggi II – Muffe e formaggi con degustazione online

Impara online le basi della cura dei formaggi

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18.10.2027
11:00 - 12:30
Formaggio III - Intolleranze, denominazioni di origine
Formaggi III – Intolleranze e denominazioni di origine con degustazione online

Apprendi online le nozioni di base sulle intolleranze e le incompatibilità alimentari, nonché sui formaggi a denominazione di origine protetta.

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08.11.2027
11:00 - 12:30
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva
Formaggi IV – Esposizione al banco e vendita attiva con degustazione online

Impara in modo digitale le basi per una corretta esposizione a banco e per una vendita attiva di successo

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22.11.2027
11:00 - 12:30

A chi si rivolgono questi seminari?

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Il corso è rivolto a tutte le persone che, nei negozi specializzati in alimenti naturali, si occupano della vendita di formaggi.

  • Vendete formaggi e siete responsabili o referenti per i clienti al banco dei formaggi?
  • Organizzate eventi per i consumatori finali con degustazioni dei prodotti Bio?
  • Siete responsabili degli acquisti di prodotti freschi all’ingrosso?
  • State aprendo un negozio di alimenti biologici e avete bisogno di competenze nel settore dei formaggi?
  • State organizzando un’escursione aziendale e volete offrire ai vostri collaboratori approfondimenti sulla produzione del formaggio?

Allora abbiamo proprio quello che fa per voi!

Nei nostri seminari “ÖMA” vengono spiegati in modo chiaro i fondamenti e le nozioni specialistiche sul tema del formaggio. Imparerete, tra l’altro, come viene prodotto il formaggio, come gestire la muffa estranea e quale sia il legame tra l’intolleranza al lattosio e il formaggio. Potrete porre le vostre domande in qualsiasi momento e contare su di noi come esperti a cui rivolgervi per eventuali chiarimenti successivi.
Grazie ai nostri seminari, in qualità di responsabile del reparto formaggi, potrete potenziare le vostre competenze in materia di acquisti e consulenza, migliorare la redditività del banco dei formaggi e degli scaffali self-service, aumentando così il successo delle vendite.
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È un consumatore?

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Sul nostro sito consumer troverete Eventi gastronomici dedicati al formaggio abbinato a vino o birra, ottime ricette e potrete scoprire molto altro ancora su di noi e sui nostri ottimi formaggi biologici.

it.oema.de
„Von der Kuh zur Milch zum Käse. Verständlicher geht es kaum!"
Anja Hofer, bio.point

I nostri servizi

Formazione – Seminario sul formaggio, corso di formazione sul formaggio e laboratorio sul formaggio tutto in uno
: gli argomenti teorici fondamentali per la conoscenza del formaggio vengono trattati in modo approfondito
. La parte pratica viene analizzata in ogni ambito e spiegata con esempi concreti
. Durante le sessioni pratiche si esercitano e si perfezionano
le tecniche di taglio e confezionamento, ecc. Degustazione di formaggi – Degustazione di formaggi, dai formaggi a pasta molle a quelli a pasta dura. Materiale
didattico – Completo manuale del seminario e cartella informativa con tutti i contenuti della formazione, da consultare a casa
. Bevande, spuntini durante le pause e pranzo inclusi
. Attestato al completamento
con esito positivo. Recapiti per eventuali domande successive e consulenza di esperti.
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ÖMA Formazione e relatori

Destinatari
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Il centro di formazione “ÖMA” ha il compito di sostenere il commercio specializzato in alimenti biologici come canale di distribuzione sostenibile per la diffusione delle conoscenze sul formaggio. “ÖMA”, fondato da Hermann Beer, opera già dal 1996 come fornitore di servizi nell’ambito di seminari e corsi di formazione sul formaggio.
Relatori
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Heike Fahsold-Auer, ingegnera in Scienze dell’Alimentazione e Gestione delle Forniture (FH) e Maestra Assaggiatrice di Formaggi, dirige il Centro Formazione. Dal 2007 è responsabile dell’organizzazione, della pianificazione e della realizzazione dei seminari sul formaggio dell’ÖMA e forma ogni anno circa 800-1000 partecipanti provenienti dal settore del commercio specializzato in alimenti naturali.
Nell’ambito della qualifica di Consulente specializzato in alimenti naturali e prodotti dietetici (IHK) proposta dal BNN e dalla rete formativa «bildungsnetzwerk naturkost», conduce inoltre il modulo «Formaggi e prodotti lattiero-caseari».
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Marion Staude, ingegnera in Scienze dell’Alimentazione e Gestione delle Forniture (FH), coordina le sessioni pratiche dei nostri corsi.

A seconda del seminario o del webinar, intervengono anche relatori provenienti da Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG, Rösslerhof, Riegel Bioweine e Neumarkter Lammsbräu.

Referenze e partner

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In qualità di fornitore di servizi formativi, ÖMA collabora con altri partner didattici. L’Associazione federale per i prodotti alimentari naturali e naturali (BNN) e la Camera di Commercio e dell’Industria hanno elaborato congiuntamente un programma didattico e offrono la qualifica di «Consulente specializzato in alimenti naturali e prodotti dietetici IHK» nell’ambito della formazione (ulteriori informazioni sulla formazione).
Da allora, Heike Fahsold-Auer conduce il modulo formativo «Formaggi e prodotti lattiero-caseari».
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In collaborazione con i nostri partner produttori, Riegel Bioweine e Neumarkter Lammsbräu, proponiamo diversi webinar dedicati agli abbinamenti “Formaggio con…”. Maggiori informazioni sono disponibili nelle pagine “Formaggio e vino” e “Formaggio e birra”.

Domande e risposte

Sono un principiante o un utente avanzato?
Sei alle prime armi al banco dei formaggi e cerchi nozioni di base? Il tuo personale ha bisogno di aggiornare le proprie competenze
? Il seminario “Conoscenze sui formaggi per principianti” è la scelta giusta.

Lavorate già da tempo al banco dei formaggi, avete già frequentato un seminario sui formaggi dell’Allgäuer o un seminario per principianti e desiderate affinare e approfondire le vostre conoscenze in materia?
Allora vi diamo il benvenuto al seminario «Conoscenze sui formaggi per avanzati».
Dove posso iscrivermi ai nostri seminari sul formaggio?
Ad eccezione dell’iscrizione al seminario sul formaggio dell’Allgäuer, tutte le iscrizioni avvengono presso i nostri partner.

I link corretti alle pagine di prenotazione o ai partner presso i quali si svolgono seminari e webinar sono riportati nel nostro calendario dei seminari. Scorrere nel menu “Panoramica dell’offerta di seminari” fino al calendario. Nel calendario selezionate il seminario o il webinar desiderato e cliccate poi sul pulsante «Prenota ora».
Quanto costa un seminario sul formaggio?
I costi dei nostri corsi di formazione variano in funzione del tipo di seminario.

In alcuni casi, le tariffe sono già indicate nel modulo di prenotazione. I link alle pagine di prenotazione o ai partner che ospitano seminari e webinar sono riportati nel nostro calendario.
Scorrete il menu «Panoramica dell’offerta seminari» fino al calendario. Nel calendario selezionate il seminario o il webinar desiderato e cliccate poi sul pulsante «Prenota ora». Qui troverete informazioni più dettagliate sul seminario desiderato o i dati di contatto del partner presso il quale si terrà il seminario.
Cerchi un seminario sul formaggio nella tua zona?
I nostri corsi in presenza si svolgono in tutta la Germania, in parte anche in Austria e in Lussemburgo. Che stiate cercando un corso sul formaggio in Baviera, nel Baden-Württemberg o nella Renania Settentrionale-Vestfalia, avrete buone probabilità di trovarlo.

Scoprirlo è semplicissimo: scorrete il menu “Panoramica dell’offerta di corsi” fino al calendario. Nel filtro del calendario selezionate il campo «In presenza». Ora potete inserire il vostro codice postale e scoprire se si tiene un seminario sul formaggio ÖMA nelle vostre vicinanze.

Se non trovate ciò che cercate e avete domande sulla prossima data nella vostra zona, non esitate a contattarci direttamente via e-mail o telefono. I relativi dati di contatto sono riportati in fondo a questa pagina.

OPPURE: se invece di un seminario sul formaggio in presenza siete interessati a un corso di formazione digitale da seguire sullo schermo, lo troverete anch’esso nel calendario e alla voce “Webinar sul formaggio con degustazione online”.
Quanto dura un seminario sul formaggio?
A seconda del tipo di seminario, la durata varia:

i webinar online sul formaggio con degustazione virtuale durano circa un’ora e mezza. 

Più lunghi ma altrettanto intensivi sono i nostri seminari di un giorno “Conoscenze sul formaggio per principianti” e “Conoscenze sul formaggio per avanzati”, con una durata prevista di circa 8 ore di apprendimento.

Per approfondire e aggiornare le proprie competenze, consigliamo il nostro seminario di 3 giorni sui formaggi dell’Allgäu: oltre alla parte teorica, sono previste numerose attività pratiche e visite a un’azienda agricola e a un caseificio.
È necessario sostenere un esame per ottenere un certificato?
Zertifikate È disponibile esclusivamente nei nostri seminari in presenza. Non è necessario sostenere alcun esame. 

Altre domande? …basta chiedere!

Per qualsiasi domanda relativa al programma di formazione “ÖMA” o ai seminari sul formaggio, vi preghiamo di rivolgervi a:
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Cordiali saluti dal team ÖMA e dalla nostra agenzia, che ha reso possibile tutto questo.

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