Tejösszetevők

A tej összetétele állatfajtánként,
az adott évszaktól és a későbbi feldolgozástól függően változik. A friss nyerstejben nagyjából a következő összetevőkkel számolhatunk:

Szarvasmarha:
86,9 víz
, 4,2 zsír
, 3,4 fehérje
, 4,8 laktóz
, 0,7 hamu

; kecske:
87,1 víz
, 4,1 zsír
, 3,4 fehérje
, 4,6 laktóz
, 0,8 hamu

; juh:
81,6 víz
, 7,1 zsír
, 5,8 fehérje
, 4,6 laktóz
, 0,9 hamu

; bivaly:
82,8 víz
, 7,4 zsír
, 3,8 fehérje
, 4,8 laktóz
, 0,8 hamu