Bio-ÖMA sajtai

A Bio-Käsewelt akkor jött létre, amikor a bio sajt még ritkaságnak számított a piacon. A történet 1981-ben kezdődött a mindannyian által kedvelt ÖMA Rösslerhof Emmentaler-vel, amely kezdetben Németország első bio Kemény sajt-je volt, így úttörő szerepet játszott a szakmában, és a mai napig is abszolút bestseller minden sajtpultban. Valóban különleges termékről van szó, hiszen még ma is az Allgäuer-i Emmentaler gyártási előírásai szerint, Rézüst készítik. Az évek során egyre több regionális specialitás került be a választékba. Az alapítók nem riadtak vissza a „merészebb” projektek elől sem, mint például egy bio minőségű, sütéssel készített Camembert – amely ma is egyedülálló a maga nemében –, és így nagy lelkesedéssel és kitartással sikerült sikeresen meghódítaniuk a növekvő bio sajtpiacot. Bármennyire is büszkék vagyunk helyi specialitásainkra és az Allgäu-ban honos fajták sokszínűségére, egyértelmű volt, hogy még számos neves és ízletes specialitást kell felfedeznünk más régiókból, és azokat a növekvő bio sajtvásárlói kör rendelkezésére kell bocsátanunk. Az évek során hazai és nemzetközi specialitásokkal bővítettük a választékot.

A teljes választékot kínáló vállalattá válás kulcsfontosságú tényezője a sajtmestereinkkel való kreatív együttműködés és ötletgazdagságuk volt és marad. Csak így volt lehetséges új sajtfajtákon dolgozni, ötleteket kidolgozni és megvalósítani. Vásárlóink kívánságai is folyamatosan ösztönöztek minket arra, hogy újra és újra kipróbáljunk, áttekintsünk és megkóstoljunk új termékeket. Választékunk a mag körül folyamatosan változik, és a piac változó igényeivel együtt alakul.

Így született meg többek között az első, Németországban gyártott bio Mozzarella; de a füstölt bio Mozzarella-gyöngyök – az ÖMA Scamorzetti Affumicate – vagy egyik különleges lágy sajt-különlegességünk – az ÖMA L’amour Rouge d’Antoine – is így került be az ÖMA-választékba. Mára a Parmigiano Reggiano és a Mozzarella di bufala is ugyanolyan szerves részét képezik a választékunknak, mint a jellegzetes svájci sajtok, a különleges francia sajtok, a görög sajtunk vagy a különféle kecske- és juhsajtok. Az évek során mintegy 250 különböző sajtfajtát gyűjtöttünk össze választékunkban.

Választékunkban megtalálhatók olyan standard fajták, mint például a Brie vagy a Gouda, amelyeket a sajtrendelet szigorú előírásai szerint állítanak elő, és ízükben is meg kell felelniük az előírásoknak. Kínálatunkat gazdagítják azok a regionális specialitások, amelyek az EU „védett eredetmegjelölés” minőségi pecsétjével rendelkeznek, és csak akkor viselhetik ezt a nevet, ha előállításuk és gyártásuk szigorúan előírt recept szerint történik az Allgäu-ban. Ezek közé tartozik például az ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. és az ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U. A választék további minőségi jellemzői, mint például a laktózmentes termékek jelölése, az elmúlt években egyre nagyobb jelentőségre tettek szert. Laktózmentes termékeink Természet-tól fogva laktózmentesek, ami azt jelenti, hogy a laktóztartalom a természetes érlelési folyamat során csökkent.

ÖMA márkánk a fogyasztók számára garanciát jelent a kiváló minőségű biotermékekre – elsősorban szövetségi minőségben –, amelyek nyersanyagainak eredete átlátható, és a sajtok előállítása természetes módon történik – a sajtkészítéshez kizárólag tejet, kultúrákat, oltóanyagot és sót használunk. A BNN irányelveinek megfelelően az összes összetevő feltüntetése teljes átláthatóságot biztosít a végfogyasztó számára.

A különböző csomagolási egységek és kiszerelési méretek révén termékeink egyaránt elérhetők az önkiszolgáló polcokon, a sajtpultnál, valamint a nagyipari feldolgozók és a vendéglátóipar számára is.