Allgäuer Sajt-szeminárium
tudás.élmény.ver | vásárlás
Aki bővíteni vagy felfrissíteni szeretné sajtismereteit, annak bőven lesz rá lehetősége a háromnapos „Allgäuer” sajt-szemináriumon, amelyet nálunk, a „Allgäu”ban tartunk. A sajtkészítés, a sajt tárolása, a pulti elrendezés és még sok más témával kapcsolatos elméleti ismeretek átadása mellett olyan gyakorlati kérdéseket is alaposan tárgyalunk, mint a szeletelési és csomagolási technikák, amelyeket a résztvevők önállóan is gyakorolhatnak.
Következő időpontok
Jelenleg sajnos nincsenek tervezett események – szeretne naprakész maradni?
Iratkozzon fel itt hírlevelünkre!
Iratkozzon fel itt hírlevelünkre!
Alapelemek
A sajtkóstolás természetesen nem marad el: a penészgombák és a sajt témájának tárgyalása során, valamint a szünetekben biztosított étkezés keretében számos különböző sajtfajtát lehet megkóstolni.
Különleges élményt jelent egy Bioland gazdaság megtekintése, ahol tehenet fejnek, valamint egy sajtkészítő üzem látogatása, ahol közösen sajtot készítenek. Ezek a látogatások megerősítik az elméleti ismereteket, és további lehetőséget nyújtanak a kérdések tisztázására, valamint a tanultak gyakorlati alkalmazására.
A tudás és a gyakorlati tapasztalatok évek óta bevált kombinációja jobb megértést eredményez a sajt termékről, biztonságot nyújt a kezelésében, és felkészíti a résztvevőket a sajt szakszerű vásárlására és értékesítésére.
Különleges élményt jelent egy Bioland gazdaság megtekintése, ahol tehenet fejnek, valamint egy sajtkészítő üzem látogatása, ahol közösen sajtot készítenek. Ezek a látogatások megerősítik az elméleti ismereteket, és további lehetőséget nyújtanak a kérdések tisztázására, valamint a tanultak gyakorlati alkalmazására.
A tudás és a gyakorlati tapasztalatok évek óta bevált kombinációja jobb megértést eredményez a sajt termékről, biztonságot nyújt a kezelésében, és felkészíti a résztvevőket a sajt szakszerű vásárlására és értékesítésére.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostGyakori kérdések a sajttal kapcsolatban:
Ezekre és más kérdésekre is választ adunk sajt-szemináriumainkon, és egyszerűen elmagyarázzuk őket.
Hogyan készül a sajt?
Mi a különbség a nyerstejből készült sajt és a pasztőrözött tejből készült sajt között?
Mely sajtok laktózmentesek? Hogyan ismerhetem fel a laktózmentes sajtokat?
Hogyan keletkeznek a lyukak a sajtban?
Mi az a tejpenész? Veszélyes a tejpenész?
Hogyan kerül a kékpenész a sajtba?
A sajt héja ehető?
Mi a különbség a héjon történő és a fóliában történő érlelés között?
Penész a sajton – még ehetem? Hogyan távolítsam el a penészt a sajtról?
Mely sajtok vegetáriánusok?
Mik azok a fehér pontok a sajtban?
Hogyan írjam le helyesen a sajt ízét és állagát?
Veszélyes a penész a sajton?
Mikor romlik meg a sajt?
Hogyan tároljam a sajtot otthon a legjobban?
Mi a különbség a nyerstejből készült sajt és a pasztőrözött tejből készült sajt között?
Mely sajtok laktózmentesek? Hogyan ismerhetem fel a laktózmentes sajtokat?
Hogyan keletkeznek a lyukak a sajtban?
Mi az a tejpenész? Veszélyes a tejpenész?
Hogyan kerül a kékpenész a sajtba?
A sajt héja ehető?
Mi a különbség a héjon történő és a fóliában történő érlelés között?
Penész a sajton – még ehetem? Hogyan távolítsam el a penészt a sajtról?
Mely sajtok vegetáriánusok?
Mik azok a fehér pontok a sajtban?
Hogyan írjam le helyesen a sajt ízét és állagát?
Veszélyes a penész a sajton?
Mikor romlik meg a sajt?
Hogyan tároljam a sajtot otthon a legjobban?
Sajt-szeminárium webinárium formájában?
Szemináriumaink egyes témáit otthoni webináriumként is kínáljuk.
Itt tudhat meg többet sajt-webináriumainkról
Itt tudhat meg többet sajt-webináriumainkról
Ön fogyasztó?
Fogyasztói weboldalunkon sajt-bor vagy sajt-sör párosításokkal kapcsolatos „Gasztronómiai rendezvények” (gasztronómiai rendezvények) találhatók, remek receptek, valamint sok más információ rólunk és kiváló bio-sajtjainkról.
hu.oema.de
hu.oema.de
A szeminárium részletes leírása
„Allgäuer-i sajt-szeminárium – ismerni, megtapasztalni, megvásárolni“
A sajt egy izgalmas és érzékeny termék, amely szakértő kezelést igényel a minőségromlás elkerülése érdekében, valamint átfogó és alapos ismereteket az optimális áru-prezentációhoz és a tanácsadás minőségének javításához – és ezáltal az Ön eladási mutatóinak növeléséhez.
Háromnapos Allgäuer-i sajt-szemináriumunkon a sajtkészítés témája kiemelt szerepet kap. Ahhoz, hogy szakszerűen tudjon sajtot értékesíteni, elengedhetetlen tudnia, hogy ennek a csodálatos élelmiszernek az előállításához több kell, mint a tej, a sajtoltó és a só alapanyagok. Témakörök: sajtkészítés, sajtcsoportok, zsírtartalom-osztályok, címkézési előírások – mindaz, ami elengedhetetlen a sajt alapos ismeretéhez.
Háromnapos Allgäuer-i sajt-szemináriumunkon a sajtkészítés témája kiemelt szerepet kap. Ahhoz, hogy szakszerűen tudjon sajtot értékesíteni, elengedhetetlen tudnia, hogy ennek a csodálatos élelmiszernek az előállításához több kell, mint a tej, a sajtoltó és a só alapanyagok. Témakörök: sajtkészítés, sajtcsoportok, zsírtartalom-osztályok, címkézési előírások – mindaz, ami elengedhetetlen a sajt alapos ismeretéhez.
Célunk egy szilárd tudásalap megteremtése, amelyre építve lehetőséget kínálunk a meglévő ismeretek elmélyítésére is. Egy másik fontos téma a penészgombák és a sajt; Ebben a témakörben a kívánatos nemespenészt a nemkívánatos idegenpenésztől különíthetjük el, megismerhetjük az idegenpenész kialakulásának okait, valamint a megelőzés és a sajt gondozásának módszereit. A kurzus zárásaként a pulti bemutatás és az élelmiszer-intoleranciák, különösen a laktózintolerancia aktuális témája kerül terítékre.
Az Allgäuer-i sajt-szeminárium gyakorlati részében többek között a szeletelési és csomagolási technikák elsajátítását, illetve tökéletesítését tanítjuk. Ehhez sok hasznos tippel és trükkel szolgálunk hosszú évek alatt szerzett tapasztalataink alapján.
Különleges élményt jelent a Rösslerhof Bioland-tanúsítvánnyal rendelkező tejtermelő gazdaság megtekintése, amelynek keretében Gereon Güldenberg gazda részletes túrát vezet a gazdaságban. További kiemelt programként meglátogatjuk az ÖMA gyártóüzemünket Leupolzban, és Pit Pfohl sajtmester szakértő irányítása alatt sajtokat készítünk.
Az Allgäuer-i sajt-szeminárium gyakorlati részében többek között a szeletelési és csomagolási technikák elsajátítását, illetve tökéletesítését tanítjuk. Ehhez sok hasznos tippel és trükkel szolgálunk hosszú évek alatt szerzett tapasztalataink alapján.
Különleges élményt jelent a Rösslerhof Bioland-tanúsítvánnyal rendelkező tejtermelő gazdaság megtekintése, amelynek keretében Gereon Güldenberg gazda részletes túrát vezet a gazdaságban. További kiemelt programként meglátogatjuk az ÖMA gyártóüzemünket Leupolzban, és Pit Pfohl sajtmester szakértő irányítása alatt sajtokat készítünk.
A témák
A szeminárium I. része – Elmélet
Sajtgyártás: többek között nyerstejből készült sajt, pasztőrözött és termizált sajtok, oltóanyag-típusok
, természetes héjjal érlelt
sajtok Sajtcsoportok: standard fajták és szabadon választott sajtfajták
Zsírtartalom-szintek: zsír a szárazanyagban (F. i. Tr.) és abszolút zsírtartalom
Címkézési előírások az élelmiszer-információs rendelet
szerint Higiéniai intézkedések a HACCP/élelmiszer-higiéniai rendelet
szerint Penészgombák és sajt: kívánatos és nem kívánatos penészgombák, megelőzés és kezelés
Pulti elrendezés (sajtkínálati ötletekkel és sajtkészítési kreatív megoldásokkal)
Élelmiszer-intoleranciák: különösen a laktózintolerancia
, természetes héjjal érlelt
sajtok Sajtcsoportok: standard fajták és szabadon választott sajtfajták
Zsírtartalom-szintek: zsír a szárazanyagban (F. i. Tr.) és abszolút zsírtartalom
Címkézési előírások az élelmiszer-információs rendelet
szerint Higiéniai intézkedések a HACCP/élelmiszer-higiéniai rendelet
szerint Penészgombák és sajt: kívánatos és nem kívánatos penészgombák, megelőzés és kezelés
Pulti elrendezés (sajtkínálati ötletekkel és sajtkészítési kreatív megoldásokkal)
Élelmiszer-intoleranciák: különösen a laktózintolerancia
A szeminárium II. része – Gyakorlat
Vágási
technikák Vágóeszközök
Csomagolási technikák
technikák Vágóeszközök
Csomagolási technikák
A szeminárium III. része – Élmény
Látogatás a Rösslerhof Bioland tejtermelő gazdaságban, Gereon Güldenberg
gazda vezetésével Látogatás és sajtkészítés partner sajtüzemünkben Leupolzban
gazda vezetésével Látogatás és sajtkészítés partner sajtüzemünkben Leupolzban
Szervezési tudnivalók:
Időpont: a következő időpont 2022-ben lesz (további információk hamarosan)
Helyszín: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Minimális résztvevői létszám: 12 fő (kevesebb jelentkezés esetén a szeminárium nem kerül megrendezésre)
Részvételi díj: 390 €, amely tartalmazza a 2 éjszakai szállást egyágyas szobában és a teljes ellátást
Helyszín: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Minimális résztvevői létszám: 12 fő (kevesebb jelentkezés esetén a szeminárium nem kerül megrendezésre)
Részvételi díj: 390 €, amely tartalmazza a 2 éjszakai szállást egyágyas szobában és a teljes ellátást
Időpontok és szolgáltatások
Jelenleg sajnos nincsenek tervezett események – szeretne naprakész maradni?
Iratkozzon fel itt hírlevelünkre!
Iratkozzon fel itt hírlevelünkre!
Szállás teljes
ellátással, szemináriumi anyagok
, kirándulások sajtüzemekbe és tanyákra
, kóstoló sajtok
, tanúsítvány
, italok
, szüneti étkezés
ellátással, szemináriumi anyagok
, kirándulások sajtüzemekbe és tanyákra
, kóstoló sajtok
, tanúsítvány
, italok
, szüneti étkezés
Előadók
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Miért a „Allgäuer
” sajt-szeminárium a legjobb választás?
A Allgäu-ban megrendezett háromnapos sajt-szemináriumunk tartalma a gyakorlatra összpontosít, kiterjedt elméleti ismeretekkel alátámasztva és gyakorlatokkal megerősítve. Ezt a kombinációt élménydús kirándulások keretezik, így a tanulás bőven párosul szórakozással. Ez a kombináció a lehető legjobban rögzíti a tudást, időt ad a tisztázatlan kérdések tisztázására, és átfogóan biztosítja a sajt termék jobb megértését.
Garantáljuk, hogy szemináriumunkon elsajátíthatja a sajtkezelés legfontosabb alapjait, valamint a sajt szakszerű vásárlásához és értékesítéséhez szükséges kompetenciákat!
Garantáljuk, hogy szemináriumunkon elsajátíthatja a sajtkezelés legfontosabb alapjait, valamint a sajt szakszerű vásárlásához és értékesítéséhez szükséges kompetenciákat!
Vásárlói vélemények
Kérdésed van?
Csak kérdezz bátran!
A „ÖMA” képzési programmal vagy a sajtkészítési szemináriumokkal kapcsolatos kérdésekkel kérjük, forduljon a következő címhez: