Histamin-intolerancia

A hisztamin-intolerancia (hisztaminózis) a hisztamin elviselhetetlensége, amelynek oka a hisztamint lebontó diaminoxidáz enzim hiánya vagy a hisztamin és a diaminoxidáz közötti aránytalanság.
A hisztamin-intolerancia különböző okokból okozhat tüneteket: hisztaminban gazdag élelmiszerek fogyasztása, hisztaminfelszabadítók fogyasztása, egyéb biogén aminok fogyasztása, a diaminoxidáz gátlása bizonyos gyógyszerek által, gyomor-bélrendszeri fertőzés, valamint veleszületett enzimhiány (nagyon ritkán).
Sajtfogyasztás hisztamin-intolerancia
ellenéreEgy egészséges és kiegyensúlyozott étrend keretében nem célszerű teljesen lemondani a hisztamintartalmú élelmiszerekről. A hisztamin-intoleranciában szenvedőknek azt javasoljuk, hogy a hisztaminban gazdag, valamint hisztamint felszabadító élelmiszereket egészséges és egyénileg tolerálható mértékben építsék be a napi étrendjükbe. A sajtokra az a szabály vonatkozik, hogy minél rövidebb ideig érlelődött a sajt, annál kevesebb hisztamint tartalmaz; azonban nincs hisztaminmentes sajt. Így az érintett személy egyéni és óvatos „kísérletezéssel” kisebb mennyiségben is élvezheti a hosszabb ideig érlelt vágott és kemény sajtokat (Kemény sajt) – a friss sajt (Friss sajt), a Pasta filata, a lágy sajt, valamint a fiatal vágott sajt fogyasztása általában gond nélkül lehetséges; hiszen a hisztamin-intolerancia nem valódi élelmiszer-allergia, a mennyiség pedig döntő tényező.
Továbbá vizsgálatok kimutatták, hogy a hisztaminszint csökkenthető C-vitaminnal (amely különösen a homoktövisben, a zöld- és rózsakáposztában, a paprikában, a brokkoliban, stb.) és B6-vitamin (pl. teljes kiőrlésű kenyér, élesztő, diófélék, lencse, mezei saláta, banán stb.) egyidejű fogyasztásával csökkenthető.
Alacsony hisztamintartalmú sajtjaink közé tartozik a ÖMA California, a Természet és a Gyógynövények, a ÖMA Cottage Cheese, a ÖMA Mozzarella, a ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, a ÖMA Feta PDO Der Grieche, a ÖMA Edler Weisser, a ÖMA Petit Természet/Rosé/Walnuss/Trüffel/Chili, a ÖMA Camembert és a ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.