Vajkenőgép

A vajat manapság szinte kizárólag a folyamatos eljárás során, vajkészítő géppel állítják elő. Ehhez a tejet centrifugákban szeparálják, a tejszínt ezután pasztőrözik, lehűtik, majd körülbelül 20 órára érlelésre tárolják. A vajkészítő gép – amely egy keverőből, egy dobból és egy dagasztóból áll – felveri a tejszínt, leválasztja a vajat, és összegyúrja azt. Ezután a vajt egy formázógépben formázzák és csomagolják. A vajkészítés melléktermékeként író keletkezik.