Quark

Lo Speisequark, detto anche semplicemente «Quark», è un Formaggio fresco dalla consistenza pastosa, prodotto con le più moderne tecniche casearie. Grazie all’uso combinato di batteri lattici e caglio, il latte scremato e pastorizzato viene fatto cagliare. Nella fase successiva il siero viene separato dalla massa coagulata mediante centrifugazione, ottenendo così il quark magro. Attraverso un’ulteriore lavorazione, il prodotto viene portato al tenore di grassi desiderato.