ÖMA
Екологични
млекарни Allgäu

Чрез дългосрочни партньорства с производствените предприятия на ÖMA и техните доставчици на мляко, както и чрез подкрепата на дребномащабното земеделие, занаятчийските био-сиренарни и био-алпийските сиренарни, ÖMA преследва целта да запази и насърчи възможно най-голямото разнообразие по отношение на културния пейзаж, земеделието и занаятите в Allgäu.
Основните задачи на ÖMA са обединяването на биологичните сиренени специалитети на партньорските мандри, индивидуалното нарязване, настъргване и опаковане според нуждите на търговски клиенти и големи потребители, комплектоването на поръчки, етикетирането на продуктите в съответствие със закона, осигуряването на качеството, разработването на нови продукти съвместно с партньорските мандри, комуникацията и утвърждаването на марката ÖMA с цел укрепване на продажбите и, не на последно място, най-важното – а именно „да донесем сиренето до хората“, т.е. продажбите във всичките им аспекти.

Открай време хората се чувстват по особен начин свързани с идиличното хълмисто място „Allgäu“ между Лех и Боденското езеро. Нищо чудно – служителите на „ÖMA“ живеят и работят там, където другите прекарват ваканцията си. Тъй като „Allgäu“ е „сиренен регион“ вече над 150 години и е белязан от млекопроизводството, тук се срещат много занаятчийско майсторство и опит в производството на сирене. Това обяснява и защо много от специалитетите на „ÖMA“, като например „Allgäuer Emmentaler“ или планинското сирене „Allgäuer“, носят знака за качество „g.U.“ (защитено наименование за произход). Както и преди, така и днес кооперативите „Allgäuer“ упорито се застъпват за икономически и екологично обосновани и гарантиращи бъдещето цени за производителите и продължават да обогатяват трапезите с множество сиренени деликатеси с най-високо екологично качество.

Bio за „Ökologische Molkereien“ Allgäu това не е просто стандарт, уреден със закон, а жива философия и истинска основна компетентност. Като традиционна марка в сектора на натуралните храни, сиренените деликатеси под марката „ÖMA“ се предлагат изключително в специализираните магазини за „Bio“ – т.е. в биомагазини, биосупермаркети и магазини за здравословно хранене. Те започнаха с пускането на пазара на първото твърдо сирене „Bio“ в цяла Германия – „ÖMA“ от Rösslerhof Emmentaler. С течение на годините асортиментът бе допълнен с национални, но и с международни продукти от съседните алпийски държави и днес предлага над 250 вида сирена от краве, овче, козе и биволско мляко – целият свят на сиренето в най-високо екологично качество, към което се стреми и „Ö“ в ÖMA. Ядрото на асортимента се състои от регионални специалитети, произведени от мляко, сертифицирано от биологичната асоциация „Allgäuer“, от фермери, доставчици на мляко, както и от баварски доставчици на мляко. Сирените преработват прясното мляко „Bio“ без използването на ненужни добавки – в него влиза само това, което наистина трябва да бъде там: мляко, сол, сирищна мая и сиренени култури. Гамата на асортимента варира от „Frischkäse“, през меките сирена, до „Hartkäse“, десерти и различни млечни продукти.

Освен специализираните търговци в Германия, ÖMA доставя и на специализирани търговци в други европейски страни. В спокойното южнофренско селце Ла Кавалери, близо до Мило, се намира френският клон, откъдето се обслужват клиентите във Франция, Испания и страните от Бенелюкс.
Освен големия избор от биологични сирена, от края на 90-те години насам ÖMA предлага и широка гама от услуги в областта на сиренето, насочени към предаване на знания за специализираните търговци. Има различни формати на семинари, съобразени с нуждите на около 1 000 участници годишно. Освен обширни теоретични познания за сиренето, се предават и практически умения като техники за нарязване и опаковане, а темата за сиренето се превръща в реално преживяване чрез посещения в сиренарни и ферми.

Философията на екологичната последователност за икономическото предприятие обхваща, освен чисто екологичното производство на сиренени специалитети, и устойчиво поведение, социална отговорност и грижа за обществените ценности. Това се отразява в гарантиращите бъдещето цени за производителите, енергоснабдяването, разработването на продукти, дизайна на опаковките, осигуряването на качеството, прозрачността, отношението към служителите, както и ангажираността срещу използването на „зелена“ генна инженерия.

Стандартите за качество не допускат компромиси по отношение на нито един аспект на продукта. По този начин философията на сертифицираните от биологичната асоциация млекопроизводители съвпада с подхода на компанията. Така с течение на годините се е оформило партньорство, което е видимо за всички любители на сиренето във всеки добре снабден специализиран магазин за сирена и което в крайна сметка е от полза за всички клиенти, които са се посветили на устойчивото удоволствие. „Удоволствието не произтича само от консумацията на храна, произведена безупречно от техническа и вкусова гледна точка“, казва Михаел Велте (управителен директор на „ÖMA“), „а за нас удоволствието произтича от съчетанието с ценностите и историите, които стоят зад продуктите и хората. При нас ценности като привързаност към родния край и традиция, отговорност, достоверност и убеденост се отразяват в сиренените деликатеси, поради което сиренето е нещо повече от просто „вкусно“.“