Bio-Сирене от „ÖMA“

„Bio-Käsewelt“ е създадена в период, когато био сиренето все още е била рядкост на пазара. Всичко започва през 1981 г. с нашия всеобщо обичан „ÖMA Rösslerhof Emmentaler“, който в началото си е бил първото био твърдо сирене (Твърдо сирене) в цяла Германия и по този начин пионер в своя бранш, а и до днес остава абсолютен хит във всеки сиренски щанд. Всъщност той е истинска особеност, тъй като и до днес се произвежда в медни котли (Медна тенджера) според производствените указания за алгауски Ементалер (Allgäuer Emmentaler). С течение на годините все повече регионални специалитети бяха включени в асортимента. Основателите на фирмата не се уплашиха дори от „по-смели“ проекти като печен Camembert в биокачесво – и до днес единствен по рода си – и така, с много ентусиазъм и упоритост, успяха успешно да се наложат на растящия пазар на биосирена. Въпреки цялата гордост от нашите местни специалитети и разнообразието от сортове, характерни за Алгау (Allgäu), беше ясно, че все още има много известни и вкусни специалитети от други региони, които трябва да бъдат открити и предложени на нарастващата клиентела на биосиренето. Ето защо през годините допълнихме асортимента си с национални и международни специалитети.

Решаващо значение за развитието на ÖMA като търговец с пълен асортимент имаше и продължава да има творческото сътрудничество с нашите майстори сиренари и тяхното богатство от идеи. Само по този начин беше възможно да експериментираме с нови сортове сирена, да разработваме и реализираме идеи. Желанията на нашите клиенти също постоянно ни даваха стимул да пробваме, преглеждаме и дегустираме все нови и нови продукти. Нашата гама се развива непрекъснато около основната си линия и се променя в съответствие с променящите се изисквания на пазара.

Така, наред с другото, беше разработена първата произведена в Германия био-Mozzarella; но и пушените био-Mozzarella перли – ÖMA Scamorzetti Affumicate – или една от нашите специални специалитети от меки сирена – ÖMA L’amour Rouge d’Antoine – намериха място в асортимента на ÖMA. Пармиджано Реджано и „Mozzarella di bufala“ също са вече неразделна част от него, както и автентичните швейцарски сирена, специалните френски сирена, нашето гръцко сирене или различни специалитети от козе и овче мляко. През годините сме събрали в асортимента си около 250 различни вида сирена. 

В нашата гама се намират стандартни сортове като например Brie или Gouda, които се произвеждат съгласно строгите изисквания на Регламента за сирената и трябва да отговарят на тези изисквания и по отношение на вкуса. Регионални специалитети, които са отличени със знака за качество на ЕС „защитено наименование за произход“ и могат да носят това име само ако производството и изработката им се извършват в Алгой (Allgäu) съгласно строго определена рецепта, обогатяват нашата гама. Сред сирената със защитено наименование за произход са например нашите ÖMA, Allgäuer Emmentaler, g.U. и ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Други показатели за качество на асортимента, като например обозначаването на безлактозни продукти, са придобили все по-голямо значение през последните години. Нашите безлактозни продукти са по Природа без лактоза, което означава, че съдържанието на лактоза е намалено чрез естествения процес на зреене.

Нашата марка ÖMA е гаранция за потребителя за висококачествени биологични продукти – предимно със стандарта на асоциацията – с прозрачен произход на суровините и естествено производство на сирената – те се произвеждат изключително от мляко, култури, сирищна ензима и сол. Пълното деклариране на всички съставки на продуктите съгласно насоките на BNN осигурява прозрачност за крайния потребител.

Благодарение на разнообразните опаковки и размери на опаковките нашите продукти са достъпни както за самообслужващите рафтове и сиренените витрини, така и за големи преработватели и заведения за хранене.