Allgäuer Семинар за сирене
знание.преживяване.ver | купи
Всеки, който желае да разшири или да освежи знанията си за сиренето, ще има отлична възможност за това по време на 3-дневния семинар за сирене „Allgäuer“, който се провежда при нас в „Allgäu“. Освен теоретични знания за производството на сирене, грижата за него, представянето му на витрината и много други теми, ще бъдат подробно разгледани и самостоятелно упражнени и практически въпроси, като техниките за нарязване и опаковане.
Предстоящи събития
За съжаление, в момента няма насрочени събития – искате ли да сте в течение?
Абонирайте се тук за нашия бюлетин!
Абонирайте се тук за нашия бюлетин!
Елементи
Разбира се, дегустацията на сирена не остава на заден план – както по време на обсъждането на темата „Плесени и сирене“, така и по време на почивките има много различни сортове сирена за дегустация.
Особено преживяване са посещението на ферма Bioland с доене на крава, както и посещението на сиренарница, където заедно ще произвеждате сирене. Тези посещения затвърждават теоретичните знания и дават допълнителна възможност да се изяснят въпроси и да се види на практика наученото.
Изпитаната през годините комбинация от знания и практически опит води до по-добро разбиране на сиренето като продукт, осигурява увереност при работа с него и дава компетентност за професионално закупуване и продажба на сирене.
Особено преживяване са посещението на ферма Bioland с доене на крава, както и посещението на сиренарница, където заедно ще произвеждате сирене. Тези посещения затвърждават теоретичните знания и дават допълнителна възможност да се изяснят въпроси и да се види на практика наученото.
Изпитаната през годините комбинация от знания и практически опит води до по-добро разбиране на сиренето като продукт, осигурява увереност при работа с него и дава компетентност за професионално закупуване и продажба на сирене.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostЧесто задавани въпроси относно сиренето:
На тези и други въпроси ще получите отговор и ще ви бъдат обяснени по достъпен начин в нашите семинари за сирене.
Как се произвежда сиренето?
Каква е разликата между сирене от сурово мляко и сирене от пастьоризирано мляко?
Кои сирена са без лактоза? Как мога да разпозная сирената без лактоза?
Как се образуват дупките в сиренето?
Какво е млечна плесен? Опасна ли е млечната плесен?
Как се появява синята плесен в сиренето?
Кората на сиренето ядлива ли е?
Каква е разликата между зреене с кора и зреене с фолио?
Плесен по сиренето – мога ли все още да го ям? Как да премахна плесента от сиренето?
Кои сирена са вегетариански?
Какви са белите точки в сиренето?
Как да опиша правилно вкуса и консистенцията на сиренето?
Опасна ли е плесента върху сиренето?
Кога сиренето е развалено?
Как най-добре да съхранявам сиренето у дома?
Каква е разликата между сирене от сурово мляко и сирене от пастьоризирано мляко?
Кои сирена са без лактоза? Как мога да разпозная сирената без лактоза?
Как се образуват дупките в сиренето?
Какво е млечна плесен? Опасна ли е млечната плесен?
Как се появява синята плесен в сиренето?
Кората на сиренето ядлива ли е?
Каква е разликата между зреене с кора и зреене с фолио?
Плесен по сиренето – мога ли все още да го ям? Как да премахна плесента от сиренето?
Кои сирена са вегетариански?
Какви са белите точки в сиренето?
Как да опиша правилно вкуса и консистенцията на сиренето?
Опасна ли е плесента върху сиренето?
Кога сиренето е развалено?
Как най-добре да съхранявам сиренето у дома?
Семинар за сиренето като уебинар?
Отделни теми от нашите семинари предлагаме и като уебинари, които можете да следвате от дома си.
Научете повече за нашите уебинари за сирене тук
Научете повече за нашите уебинари за сирене тук
Вие сте потребител?
На нашия уебсайт за потребители ще намерите събития за дегустация на сирене с вино или бира (Събития, посветени на удоволствията), страхотни рецепти и много други неща, свързани с нас и нашето висококачествено био сирене.
bg.oema.de
bg.oema.de
Подробно описание на семинара
„Семинар за сирене „Allgäuer“ – научи.изживей.купи“
Сиренето е вълнуващ и деликатен продукт, който изисква експертно боравене, за да се избегнат загуби на качество, както и задълбочени познания за оптимално представяне на стоката и повишаване на качеството на консултациите – и по този начин за увеличаване на вашите продажби.
В рамките на нашия тридневен семинар за сирена от Алгой (Allgäuer) темата за производството на сирене заема централно място. За да можете да продавате сирене компетентно, е от решаващо значение да знаете, че за производството на този чудесен хранителен продукт са необходими повече от суровините мляко, сирище и сол. Разглеждаме теми като производството на сирене, групите сирена, нивата на масленост и изискванията за етикетиране, които са незаменими за добрите основни познания в областта на сиренето.
В рамките на нашия тридневен семинар за сирена от Алгой (Allgäuer) темата за производството на сирене заема централно място. За да можете да продавате сирене компетентно, е от решаващо значение да знаете, че за производството на този чудесен хранителен продукт са необходими повече от суровините мляко, сирище и сол. Разглеждаме теми като производството на сирене, групите сирена, нивата на масленост и изискванията за етикетиране, които са незаменими за добрите основни познания в областта на сиренето.
Целта е да се създаде солидна основа от знания. Освен това ви предлагаме възможност да задълбочите наличните си познания. Друга важна тема е „Плесени и сирене“; тук се обсъждат разграничението между желаната благородна плесен и нежеланата чужда плесен, причините за появата на чужда плесен, както и превантивните мерки и грижата за сиренето. В края се разглеждат темите за представянето на витрината, както и актуалната тема за хранителните непоносимости, по-специално лактозната непоносимост.
В практическата част на семинара за сирена от Алгой (Allgäuer) ви запознаваме, наред с другото, с усвояването или усъвършенстването на техниките за нарязване и опаковане. Тук имаме много полезни съвети и трикове, извлечени от нашия дългогодишен опит.
Особено преживяване е посещението на млечната ферма „Rösslerhof“, сертифицирана по стандарта Bioland, с подробна обиколка на фермата, водена от фермера Гереон Гюлденберг. Друг акцент е посещението на нашето производство ÖMA в Leupolz, където под експертното ръководство на майстора сиренар Пит Пфол ще произведем сирене.
В практическата част на семинара за сирена от Алгой (Allgäuer) ви запознаваме, наред с другото, с усвояването или усъвършенстването на техниките за нарязване и опаковане. Тук имаме много полезни съвети и трикове, извлечени от нашия дългогодишен опит.
Особено преживяване е посещението на млечната ферма „Rösslerhof“, сертифицирана по стандарта Bioland, с подробна обиколка на фермата, водена от фермера Гереон Гюлденберг. Друг акцент е посещението на нашето производство ÖMA в Leupolz, където под експертното ръководство на майстора сиренар Пит Пфол ще произведем сирене.
Темите
Част I на семинара – теория
Производство на сирене: между другото сирене от сурово мляко, пастьоризирани и термизирани сирена, видове
сирищна култура, зреене
с естествена кора; Групи сирена: стандартни сортове и свободни сортове
сирене; Нива на маслено съдържание: масленост в сухото вещество (масленост в с.в.) и абсолютно съдържание
на мазнини; изисквания за етикетиране съгласно Наредбата
за информацията за храните; хигиенни мерки съгласно HACCP/Наредбата
за хигиената на храните; плесени и сирене: желани и нежелани плесени, превенция и действия
. Презентация на витрината (с идеи за аранжиране и творения със сирена)
. Хранителни непоносимости: по-специално лактозна непоносимост.
сирищна култура, зреене
с естествена кора; Групи сирена: стандартни сортове и свободни сортове
сирене; Нива на маслено съдържание: масленост в сухото вещество (масленост в с.в.) и абсолютно съдържание
на мазнини; изисквания за етикетиране съгласно Наредбата
за информацията за храните; хигиенни мерки съгласно HACCP/Наредбата
за хигиената на храните; плесени и сирене: желани и нежелани плесени, превенция и действия
. Презентация на витрината (с идеи за аранжиране и творения със сирена)
. Хранителни непоносимости: по-специално лактозна непоносимост.
Част II на семинара – Практика
Техники
за нарязване Инструменти
за нарязване Техники за опаковане
за нарязване Инструменти
за нарязване Техники за опаковане
Част III от семинара – Преживяване
Посещение на млечната ферма Bioland Rösslerhof с обиколка на фермата, водена от земеделския производител Gereon Güldenberg
. Обиколка и производство на сирене в нашата партньорска сиренарна в Leupolz.
. Обиколка и производство на сирене в нашата партньорска сиренарна в Leupolz.
Организационни въпроси:
Дата: следваща дата през 2022 г. (информация ще последва)
Място на провеждане: Landhotel „Allgäuer Hof“, Wolfegg-Alttann
Минимален брой участници: 12 души (молим за разбиране, че семинарът няма да се състои, ако броят на записалите се е по-малък)
Участие в разходите: 390 евро, включително 2 нощувки в единична стая и пълен пансион
Място на провеждане: Landhotel „Allgäuer Hof“, Wolfegg-Alttann
Минимален брой участници: 12 души (молим за разбиране, че семинарът няма да се състои, ако броят на записалите се е по-малък)
Участие в разходите: 390 евро, включително 2 нощувки в единична стая и пълен пансион
График и услуги
За съжаление, в момента няма насрочени събития – искате ли да сте в течение?
Абонирайте се тук за нашия бюлетин!
Абонирайте се тук за нашия бюлетин!
Нощувки с пълен
пансион, материали
за семинара, екскурзии за посещение на сиренарни и ферми
, сирена
за дегустация, сертификат
, напитки
, закуски по време на почивките
пансион, материали
за семинара, екскурзии за посещение на сиренарни и ферми
, сирена
за дегустация, сертификат
, напитки
, закуски по време на почивките
Лектори
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Защо семинарът за сирена „Allgäuer
“ е правилният избор?
Програмата на нашия 3-дневен семинар за сирене в Алгау (Allgäu) е практико-ориентирана, подкрепена от задълбочени теоретични знания и затвърдена чрез упражнения. Тази комбинация е съчетана с вълнуващи екскурзии, които съчетават ученето с много забавление. Тази комбинация затвърждава знанията по най-добрия възможен начин, осигурява време за изясняване на въпроси и води до цялостно по-добро разбиране на продукта „сирене“.
Гарантираме Ви, че с нашия семинар ще придобиете най-важните основи за работа със сиренето и необходимата компетентност, за да го закупувате и продавате по професионален начин!
Гарантираме Ви, че с нашия семинар ще придобиете най-важните основи за работа със сиренето и необходимата компетентност, за да го закупувате и продавате по професионален начин!
Отзиви на клиенти
Имате въпроси?
Просто попитайте!
За въпроси относно „ÖMA“ SchulungsWerk или семинарите за сирене, моля, обърнете се към: