Coltello da formaggio

Quando si utilizzano coltelli da taglio, è consigliabile utilizzare un coltello dedicato per ogni tipo di formaggio (idealmente con manici di colori diversi per distinguerli meglio) oppure pulirlo accuratamente prima di riutilizzarlo, soprattutto quando si tagliano formaggi a pasta molle. Se non si osserva questa regola, si rischia la contaminazione del formaggio e la comparsa di muffa indesiderata. È ovviamente necessario prestare attenzione anche a un'igiene accurata delle mani.
Inoltre, qualsiasi forma di contaminazione può portare alla formazione di muffe estranee. A titolo di esempio, si può citare l’uso multiplo dei taglieri – per evitare una contaminazione indesiderata da muffe estranee, si consiglia, ad esempio, quando si tagliano formaggi erborinati o a pasta rossa, di stendere un foglio di carta da imballaggio per formaggi sotto il tagliere oppure di pulire il tagliere tra un utilizzo e l’altro.