Форма на сиренето

Сиренето придобива разнообразните си форми, след като коагулиралата маса, след сгъстяването, се напълва в специални (и типични за съответния сорт) форми за сирене. В тях той се обръща на редовни интервали (предимно при меките сирена) или при нарязаните и твърдите сирена се пресова до 20 часа (в зависимост от сорта), така че остатъчната суроватка да може равномерно да изтече от образуващата се сирена. При меките сирена пресоването и уплътняването на сиренината се извършва под действието на собствената ѝ тежест.