Macchina per spalmare il burro

Oggi il burro viene prodotto quasi esclusivamente con il cosiddetto «processo continuo» tramite una burroiera. A tal fine il latte viene scremato in centrifughe; la panna viene poi pastorizzata, raffreddata e conservata per circa 20 ore per la maturazione. Nella burroiera, composta da battitore, tamburo e impastatore, la panna viene sbattuta, il burro separato e lavorato. Successivamente il burro viene formato e confezionato. Dal processo si ottiene anche il latticello.