Voksskorpe

Voksen hindrer at osten tørker ut og beskytter den mot fremmed mugg. For dette må osten gjøres bakteriefri før voksen påføres. Dette skjer enten ved et bad i kokende saltlake eller i kokende saltvann. Som belegget kan bivoks og mikrokrystallinsk voks benyttes, forutsatt at skorpen enkelt kan løsnes fra osten, at det ikke overføres løselige bestanddeler til osten, og at osten ikke endres i lukt eller smak.