Termisering

Termiseringen av renset råmelk skjer i henhold til melkeforskriften i kontinuerlig gjennomstrømning til 57 til 68 grader Celsius med en oppvarmingstid på maksimalt 30 sekunder. Denne metoden kombinerer fordelene ved pasteurisering (drap av sykdomsfremkallende bakterier) med fordelene ved råmelksostproduksjon (bevaring av melkens naturlige opprinnelige flora og fremstilling av ostesorter med variert smak).Næringsinnholdet i melken endres knapt som følge av de ulike oppvarmingsmetodene. Konsentrasjonen av mineraler som kalsium og de fettløselige vitaminene forblir dermed den samme. Kun innholdet av varmefølsomme B-vitaminer og folsyre avtar, avhengig av oppvarmingsmetoden.