Histaminintoleranse

Årsaker
Histaminintoleranse (histaminose) er en overfølsomhet overfor histamin, som skyldes mangel på enzymet diaminoxidase – som bryter ned histamin – eller et ubalanse mellom histamin og diaminoxidase.
Histaminintoleranse kan gi symptomer av ulike årsaker: inntak av histaminrike matvarer, inntak av stoffer som frigjør histamin, inntak av andre biogene aminer, hemming av diaminoxidase ved visse medisiner, mage- og tarminfeksjoner samt medfødt enzymdefekt. (svært sjeldent).
Å nyte ost til tross for histaminintoleranse
Som en del av et sunt og balansert kosthold er det verken mulig eller tilrådelig å helt unngå matvarer som inneholder histamin. Anbefalingen for personer med histaminintoleranse er derfor å inkludere histaminrike og histaminfrigivende matvarer i det daglige kostholdet i et sunt og individuelt tålelig omfang. For ost gjelder følgende: jo kortere modningstid osten har, desto mindre histamin inneholder den; men det finnes ingen histaminfri ost. Ved å «taste seg frem» individuelt og forsiktig, kan personer med histaminintoleranse likevel nyte mindre mengder av lengre modnet skiveost og Hardost – inntak av Ferskost, Pasta filata, myk ost samt ung skiveost er som regel uten risiko; og det er viktig å huske at histaminintoleranse ikke er en egentlig matallergi, hvor mengden derfor er avgjørende.
Undersøkelser viser dessuten at histaminnivået kan senkes ved å spise mat rik på vitamin C (spesielt i havtorn, grønnkål og rosenkål, paprika, brokkoli, osv.) og vitamin B6 (bl.a. i fullkornsbrød, gjær, nøtter, linser, felt salat, bananer osv.) kan senkes.
Naturlig histaminfattige oster er for eksempel ÖMA California Natur og Urter, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Natur/Rosé/Valnøtt/Trøffel/Chili, ÖMA Camembert og ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.