Aroma

Ost kan ha mange forskjellige smaker. Smakens karakter avhenger av melketype, ostesort, modningsgrad og andre faktorer. Siden smaker er forskjellige, kan du som ostekjenner sette sammen ditt eget favorittsortiment fra den velsorterte spesialforhandlerens utvalg. Hjemme har du til enhver tid muligheten til å la de enkelte ostene modnes videre (affinere) og bringe dem til ønsket spisetilstand.
For at osten skal utvikle sin fulle aroma, bør den serveres ved romtemperatur. Ta derfor osten ut av kjøleskapet cirka en halv time før måltidet, så er du sikker på at også kjernen har riktig temperatur.