Spatulă de întins

După tăierea cașului, acesta se contractă în decurs de 15 minute, iar zerul se scurge. Cu ajutorul unei lame de întindere, cașul este tras cu grijă de la o margine a cazanului la cealaltă. Astfel, straturile inferioare ajung la suprafață, iar coloanele de brânză devin vizibile și pot fi tăiate în cuburi cu un cuțit. Acest proces se repetă de 3–4 ori până când întreaga masă de brânză este rearanjată și uniformizată.