Bio- Brânzeturi de la ÖMA

Lumea brânzeturilor ecologice a fost creată într-o perioadă în care brânza ecologică era încă o raritate pe piață. Totul a început în 1981 cu apreciatul nostru ÖMA Rösslerhof Emmentaler, care, la începuturi, a fost primul Brânză tare bio din întreaga Germanie și, astfel, un pionier al categoriei sale, rămânând și astăzi un succes de durată în orice raion de brânzeturi. Este o adevărată particularitate, deoarece este produs și astăzi în Cazan de cupru (cazan de cupru), conform regulilor de fabricație ale unui Emmentaler din Allgäu. De-a lungul anilor, tot mai multe specialități regionale au fost incluse în sortiment. Fondatorii nu s-au sfiit să abordeze proiecte „mai îndrăznețe”, precum Camembert de cuptor în calitate organică – care rămâne și astăzi unic în felul său – reușind, cu mult entuziasm și perseverență, să se impună pe piața în creștere a brânzeturilor organice. Deși suntem mândri de specialitățile noastre locale și de diversitatea sortimentelor din Allgäu, am realizat că mai există numeroase specialități renumite și savuroase din alte regiuni care trebuie descoperite și puse la dispoziția clienților noștri tot mai mulți de brânzeturi ecologice. De aceea, de-a lungul anilor, am completat sortimentul cu specialități naționale și internaționale.

Un factor decisiv în evoluția ÖMA către statutul de furnizor cu sortiment complet a fost și rămâne colaborarea creativă cu maeștrii noștri brânzetari și bogăția lor de idei. Numai astfel a fost posibil să experimentăm cu noi sortimente de brânzeturi, să dezvoltăm idei și să le punem în practică. De asemenea, dorințele clienților noștri ne-au stimulat constant să încercăm, să analizăm și să degustăm mereu lucruri noi. Gama noastră este într-o continuă mișcare în jurul nucleului său și se adaptează la cerințele în schimbare ale pieței.

Astfel, a fost dezvoltată, printre altele, prima Mozzarella ecologică produsă în Germania; dar și perle de brânză afumate bio – Scamorzetti Affumicate – sau una dintre specialitățile noastre de brânzeturi moi – L’amour Rouge d’Antoine – au intrat în sortiment. De asemenea, Parmigiano Reggiano și Mozzarella di bufala sunt acum componente la fel de importante ca și brânzeturile elvețiene tradiționale, cele franceze deosebite, brânza noastră grecească sau diverse specialități din lapte de capră și de oaie. De-a lungul anilor, am adunat în sortimentul nostru aproximativ 250 de sortimente diferite de brânzeturi.

În cadrul sortimentului nostru se regăsesc sortimente standard, cum ar fi, de exemplu, Brie sau Gouda, care sunt produse conform unor reguli stricte prevăzute de Regulamentul privind brânzeturile și care trebuie să respecte aceste reguli și din punct de vedere al gustului. Specialitățile regionale, care poartă sigiliul de calitate al UE „denumire de origine protejată” și care pot purta această denumire numai dacă producția și fabricarea se realizează în Allgäu, conform unei rețete strict stabilite, îmbogățesc sortimentul nostru. Printre brânzeturile cu Denumire de Origine Protejată se numără, de exemplu, ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. și ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U. Alte caracteristici de calitate ale sortimentului, cum ar fi certificarea produselor fără lactoză, au câștigat în importanță în ultimii ani. Produsele noastre fără lactoză sunt fără lactoză în mod Natură, ceea ce înseamnă că conținutul de lactoză a fost redus prin procesul natural de maturare.

Marca noastră ÖMA reprezintă pentru consumator o garanție a produselor ecologice de înaltă calitate – de preferință la standardele asociației – cu o proveniență transparentă a materiilor prime și un proces natural de fabricare a brânzeturilor – brânzeturile fiind produse exclusiv din lapte, culturi, cheag și sare. Declararea completă a tuturor ingredientelor produselor, conform liniilor directoare ale BNN, asigură transparență până la consumatorul final.

Datorită diversității unităților de ambalare și a dimensiunilor ambalajelor, produsele noastre sunt disponibile atât pentru rafturile magazinelor cu autoservire și pentru raioanele de brânzeturi, cât și pentru marii procesatori și sectorul gastronomic.