Allgäuer Seminar despre brânzeturi
afla.experimentează.ver | cumpără
Cei care doresc să-și extindă sau să-și reîmprospăteze cunoștințele despre brânzeturi vor avea ocazia să o facă pe îndelete în cadrul seminarului de 3 zile dedicat brânzeturilor „Allgäuer”, organizat la noi, la „Allgäu”. Pe lângă cunoștințele teoretice despre producția de brânzeturi, conservarea acestora, prezentarea la tejghea și multe altele, vor fi abordate pe larg și exersate în mod independent și subiecte practice, precum tehnicile de tăiere și ambalare.
Următoarele evenimente
Din păcate, în prezent nu sunt programate evenimente – doriți să fiți la curent cu noutățile?
Abonați-vă aici la newsletter-ul nostru!
Abonați-vă aici la newsletter-ul nostru!
Elemente constitutive
Desigur, „degustarea brânzeturilor” nu este neglijată, deoarece atât în cadrul abordării temei „mucegaiuri și brânzeturi”, cât și în timpul gustărilor din pauze, există numeroase sortimente de brânzeturi care pot fi degustate.
O experiență deosebită o reprezintă vizita la o fermă Bioland, unde veți mulge o vacă, precum și vizita la o brânzărie, unde veți produce împreună brânză. Aceste vizite consolidează conținutul teoretic și oferă o ocazie suplimentară de a clarifica întrebările și de a vedea în practică ceea ce ați învățat.
Combinația de cunoaștere teoretică și experiență practică, testată de-a lungul anilor, duce la o înțelegere mai profundă a produsului brânză, asigură siguranță în manipulare și oferă competența necesară pentru a cumpăra și vinde brânză în mod profesionist.
O experiență deosebită o reprezintă vizita la o fermă Bioland, unde veți mulge o vacă, precum și vizita la o brânzărie, unde veți produce împreună brânză. Aceste vizite consolidează conținutul teoretic și oferă o ocazie suplimentară de a clarifica întrebările și de a vedea în practică ceea ce ați învățat.
Combinația de cunoaștere teoretică și experiență practică, testată de-a lungul anilor, duce la o înțelegere mai profundă a produsului brânză, asigură siguranță în manipulare și oferă competența necesară pentru a cumpăra și vinde brânză în mod profesionist.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostÎntrebări frecvente despre brânză:
La aceste întrebări și la multe altele se răspunde în cadrul seminariilor noastre despre brânzeturi, unde sunt explicate într-un mod simplu.
Cum se produce brânza?
Care este diferența dintre brânza din lapte crud și cea din lapte pasteurizat?
Care sunt brânzeturile fără lactoză? Cum pot recunoaște brânzeturile fără lactoză?
Cum apar găurile în brânză?
Ce este mucegaiul din lapte? Este periculos mucegaiul din lapte?
Cum apare mucegaiul albastru în brânză?
Coaja brânzei este comestibilă?
Care este diferența dintre maturarea cu coajă și maturarea în folie?
Mucegai pe brânză – mai pot să o mănânc? Cum îndepărtez mucegaiul de pe brânză?
Ce sortimente de brânză sunt vegetariene?
Ce sunt punctele albe din brânză?
Cum descriu corect gustul și consistența brânzei?
Este periculoasă mucegaiul de pe brânză?
Când este brânza stricată?
Cum păstrez cel mai bine brânza acasă?
Care este diferența dintre brânza din lapte crud și cea din lapte pasteurizat?
Care sunt brânzeturile fără lactoză? Cum pot recunoaște brânzeturile fără lactoză?
Cum apar găurile în brânză?
Ce este mucegaiul din lapte? Este periculos mucegaiul din lapte?
Cum apare mucegaiul albastru în brânză?
Coaja brânzei este comestibilă?
Care este diferența dintre maturarea cu coajă și maturarea în folie?
Mucegai pe brânză – mai pot să o mănânc? Cum îndepărtez mucegaiul de pe brânză?
Ce sortimente de brânză sunt vegetariene?
Ce sunt punctele albe din brânză?
Cum descriu corect gustul și consistența brânzei?
Este periculoasă mucegaiul de pe brânză?
Când este brânza stricată?
Cum păstrez cel mai bine brânza acasă?
Un seminar despre brânzeturi sub formă de webinar?
Anumite teme ale seminariilor noastre sunt disponibile și sub formă de webinarii pe care le puteți urmări de acasă.
Aflați aici mai multe detalii despre webinariile noastre dedicate brânzeturilor.
Aflați aici mai multe detalii despre webinariile noastre dedicate brânzeturilor.
Sunteți consumator?
Pe site-ul nostru destinat consumatorilor veți găsi evenimente gastronomice (Evenimente gastronomice) dedicate brânzeturilor, însoțite de vin sau bere, rețete excelente și multe alte informații despre noi și despre brânzeturile noastre bio de calitate.
ro.oema.de
ro.oema.de
Descrierea detaliată a seminarului
„Allgäuer Seminar despre brânzeturi – află.experimentează.cumpără”
Brânza este un produs fascinant și sensibil, care necesită o manipulare specializată pentru a evita pierderile de calitate, precum și cunoștințe ample și solide pentru o prezentare optimă a produselor și îmbunătățirea calității consultanței – și, astfel, pentru creșterea vânzărilor dumneavoastră.
În cadrul seminarului nostru de trei zile dedicat brânzeturilor din regiunea Allgäuer, tema fabricării brânzeturilor reprezintă un punct central. Pentru a putea vinde brânzeturi în mod profesionist, este esențial să știți că este nevoie de mai mult decât materiile prime – lapte, cheag și sare – pentru a produce acest minunat produs alimentar. Abordăm subiecte precum producția de brânzeturi, categoriile de brânzeturi, nivelurile de conținut de grăsime și reglementările privind etichetarea, care sunt indispensabile pentru o bună cunoaștere de bază a brânzeturilor.
În cadrul seminarului nostru de trei zile dedicat brânzeturilor din regiunea Allgäuer, tema fabricării brânzeturilor reprezintă un punct central. Pentru a putea vinde brânzeturi în mod profesionist, este esențial să știți că este nevoie de mai mult decât materiile prime – lapte, cheag și sare – pentru a produce acest minunat produs alimentar. Abordăm subiecte precum producția de brânzeturi, categoriile de brânzeturi, nivelurile de conținut de grăsime și reglementările privind etichetarea, care sunt indispensabile pentru o bună cunoaștere de bază a brânzeturilor.
Obiectivul este de a crea o bază solidă de cunoștințe. În plus, vă oferim posibilitatea de a vă aprofunda cunoștințele existente. Un alt conținut important îl reprezintă tema mucegaiurilor și a brânzeturilor; aici se discută diferențierea dintre mucegaiul nobil dorit și mucegaiul străin nedorit, motivele apariției mucegaiului străin, precum și măsurile preventive și îngrijirea brânzeturilor. Cursul se încheie cu temele „Prezentarea la tejghea” și cu tema actuală a intoleranțelor alimentare, în special intoleranța la lactoză.
În partea practică a seminarului despre brânzeturile din Allgäuer, vă învățăm, printre altele, tehnicile de tăiere și ambalare, precum și perfecționarea acestora. Aici vă oferim numeroase sfaturi și trucuri utile, bazate pe experiența noastră îndelungată.
O experiență deosebită o reprezintă vizita la ferma de vaci de lapte Bioland Rösslerhof, cu un tur detaliat al fermei condus de fermierul Gereon Güldenberg. Un alt moment important îl constituie vizita la unitatea noastră de producție ÖMA din Leupolz, unde, sub îndrumarea expertă a maestrului brânzar Pit Pfohl, vom produce brânză.
În partea practică a seminarului despre brânzeturile din Allgäuer, vă învățăm, printre altele, tehnicile de tăiere și ambalare, precum și perfecționarea acestora. Aici vă oferim numeroase sfaturi și trucuri utile, bazate pe experiența noastră îndelungată.
O experiență deosebită o reprezintă vizita la ferma de vaci de lapte Bioland Rösslerhof, cu un tur detaliat al fermei condus de fermierul Gereon Güldenberg. Un alt moment important îl constituie vizita la unitatea noastră de producție ÖMA din Leupolz, unde, sub îndrumarea expertă a maestrului brânzar Pit Pfohl, vom produce brânză.
Subiectele
Partea I a seminarului – Teorie
Producția de brânzeturi: printre altele, brânzeturi din lapte crud, brânzeturi pasteurizate și termizate, tipuri
de cheag, maturare
cu coajă naturală. Categorii de brânzeturi: sortimente standard și sortimente
de brânzeturi artizanale. Niveluri de conținut de grăsime: grăsime în substanță uscată (grăsime în SU) și conținut
absolut de grăsime; Prescripții de etichetare conform Regulamentului
privind informațiile despre produse alimentare; Măsuri de igienă conform HACCP/Regulamentului
privind igiena alimentelor; Mucegaiurile și brânza: mucegaiuri benefice și nedorite, prevenție și proceduri
de intervenție. Prezentarea la tejghea (cu idei pentru punerea în valoare și creații cu brânzeturi)
. Intoleranțe alimentare: în special intoleranța la lactoză.
de cheag, maturare
cu coajă naturală. Categorii de brânzeturi: sortimente standard și sortimente
de brânzeturi artizanale. Niveluri de conținut de grăsime: grăsime în substanță uscată (grăsime în SU) și conținut
absolut de grăsime; Prescripții de etichetare conform Regulamentului
privind informațiile despre produse alimentare; Măsuri de igienă conform HACCP/Regulamentului
privind igiena alimentelor; Mucegaiurile și brânza: mucegaiuri benefice și nedorite, prevenție și proceduri
de intervenție. Prezentarea la tejghea (cu idei pentru punerea în valoare și creații cu brânzeturi)
. Intoleranțe alimentare: în special intoleranța la lactoză.
Partea a II-a a seminarului – Exerciții practice
Tehnici
de tăiere, instrumente
de tăiere, tehnici de ambalare
de tăiere, instrumente
de tăiere, tehnici de ambalare
Partea a III-a a seminarului – Experiență
Vizitați ferma de vaci de lapte Bioland Rösslerhof, cu tur ghidat al fermei condus de fermierul Gereon Güldenberg
, și descoperiți procesul de fabricare a brânzei în brânzăria noastră parteneră din Leupolz.
, și descoperiți procesul de fabricare a brânzei în brânzăria noastră parteneră din Leupolz.
Aspecte organizatorice:
Data: următoarea dată în 2022 (informații vor urma)
Locul de desfășurare: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Număr minim de participanți: 12 persoane (vă rugăm să înțelegeți că seminarul nu poate avea loc dacă numărul de înscrieri este mai mic)
Cost: 390 EUR, inclusiv 2 nopți de cazare în cameră single și pensiune completă
Locul de desfășurare: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Număr minim de participanți: 12 persoane (vă rugăm să înțelegeți că seminarul nu poate avea loc dacă numărul de înscrieri este mai mic)
Cost: 390 EUR, inclusiv 2 nopți de cazare în cameră single și pensiune completă
Termeni și servicii
Din păcate, în prezent nu sunt programate evenimente – doriți să fiți la curent cu noutățile?
Abonați-vă aici la newsletter-ul nostru!
Abonați-vă aici la newsletter-ul nostru!
Cazare cu pensiune
completă, materiale
pentru seminarii, excursii la brânzării și ferme
, brânzeturi
pentru degustare, certificate
, băuturi
și gustări în pauze.
completă, materiale
pentru seminarii, excursii la brânzării și ferme
, brânzeturi
pentru degustare, certificate
, băuturi
și gustări în pauze.
Vorbitori
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
De ce seminarul despre brânzeturi „Allgäuer
” este alegerea potrivită?
Conținutul seminarului nostru de 3 zile dedicat brânzeturilor, organizat în Allgäu, este orientat spre practică, susținut de o transmitere cuprinzătoare a cunoștințelor teoretice și consolidat prin exerciții practice. Această combinație este însoțită de excursii pline de experiențe și, prin urmare, îmbină învățarea cu multă distracție. Această combinație consolidează cunoașterea în cel mai bun mod posibil, oferă timp pentru a clarifica neclaritățile și asigură o înțelegere mai bună a produsului brânză în ansamblu.
Vă garantăm că, prin seminarul nostru, veți dobândi noțiunile de bază esențiale pentru manipularea brânzei, precum și competența necesară pentru a cumpăra și vinde brânză în mod profesionist!
Vă garantăm că, prin seminarul nostru, veți dobândi noțiunile de bază esențiale pentru manipularea brânzei, precum și competența necesară pentru a cumpăra și vinde brânză în mod profesionist!
Părerile clienților
Aveți întrebări?
Nu ezitați să întrebați!
Pentru întrebări referitoare la programul de formare „ÖMA” sau la seminariile despre brânzeturi, vă rugăm să vă adresați la: