Pelējums un svešpelējums

Pelējums ir svarīga siera ražošanas joma. No vienas puses, dažādi izsmalcinātie pelējumi ir neaizstājami daudzu delikatešu ražošanā. No otras puses, tā sauktais svešpelējums ir siera dabiskais ienaidnieks nogatavināšanas un uzglabāšanas laikā, jo īpaši jūsu ledusskapī. Tomēr, pareizi rīkojoties ar sieru, jūs varēsiet ilgi baudīt savu pirkumu.
Pelējuma slāni uz cietajiem, griežamajiem un puscietajiem griežamajiem sieriem var noņemt. Vienkārši nogrieziet skarto gabalu, līdz vairs nav redzamas pelējuma pēdas. Siera šķirņu zemā ūdens satura dēļ pelējuma sēnītes neiesūcas siera masā.
Visiem sieriem ar izsmalcinātu pelējumu (šeit galvenokārt mīkstajiem sieriem) pelējums, kas atrodas uz siera vai tā iekšienē, iegādājoties produktu, protams, ir vēlams. Tomēr, ja uzglabāšanas laikā veidojas citi pelējuma veidi, tie ir rūpīgi jānoņem (ja pelējuma skartā vieta ir pārāk liela, izmetiet visu atlikušo gabalu).
Svaigais siers (Svaigais siers) ar pelējuma skartām vietām ir bojāts un to vairs nedrīkst ēst. Ja uz Svaigais siers ir parādījusies pelējuma kārta, to jāizmet.
Starp citu: šos un citus noderīgus padomus un informāciju varat atrast mūsu ÖMA preču ceļvedī „Siera uzglabāšana un baudīšana”.