Allgäuer Ceptais un grilētais
siers – tagad pieejams bioloģiskajā veikalā
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Populārs produkts
„ÖMA“ cepamais un grilējamais siers
Tāpēc bioloģiskajā veikalā varat atrast cepamo un grilējamo sieru
- ideāla gaļas alternatīva
- Natur vai ar garšaugiem
- pieejams pašapkalpošanās plauktā vai pie letes
- saglabā formu
- nesadalās, to sildot
- garšaugu versijā bagātināta ar 7 vietējām „Bioland” garšaugām
- no svaiga „Allgäuer“ („Bioland“) piena
- ražots ar rokām „Allgäu“ sieru ražotnē
Šeit tiek ražots siers
Mazajā „Allgäuer” pašvaldībā „Kimratshofen” – ziemeļrietumos no Kemptenas – 2013. gadā tika īstenota ideja par nelielu, izsmalcinātu siera ražotni:
ar mērķi apvienot tradicionālo siera ražošanu ar modernām tehnoloģijām un vides aizsardzību. Šo moderno un gaišo ražotni vada siera meistars Maks Sontheims. Kopā ar saviem 15 darbiniekiem viņš katru dienu pārstrādā aptuveni 20 000 litru „Allgäuer“ Biolandpiena, ražojot krēmīgus griezamos sierus. Vārdu „manufaktūra“ šeit jāuztver burtiski, jo siera ražošana, kopšana un nogatavināšana patiešām notiek ar rokām.
Entuziasms par sieru Maksam, šķiet, ir iedzimts, jo arī viņa tēvs ir sieru meistars, bet māte apsaimnieko nelielu kalnu ganību. Pēc apmācības „Allgäu“, ko viņš pabeidza jau „jaunā“ 16 gadu vecumā, viņš devās uz Šveici, lai uzkrātu pieredzi un apgūtu ko jaunu. Viņa izsmalcinātā izjūta, apvienojumā ar labu „Bioland“ pienu no ganību lopkopības un efektīvu siera ražošanas meistarību, ir Kimratshofer izsmalcināto siera delikatešu noslēpums.
ar mērķi apvienot tradicionālo siera ražošanu ar modernām tehnoloģijām un vides aizsardzību. Šo moderno un gaišo ražotni vada siera meistars Maks Sontheims. Kopā ar saviem 15 darbiniekiem viņš katru dienu pārstrādā aptuveni 20 000 litru „Allgäuer“ Biolandpiena, ražojot krēmīgus griezamos sierus. Vārdu „manufaktūra“ šeit jāuztver burtiski, jo siera ražošana, kopšana un nogatavināšana patiešām notiek ar rokām.
Entuziasms par sieru Maksam, šķiet, ir iedzimts, jo arī viņa tēvs ir sieru meistars, bet māte apsaimnieko nelielu kalnu ganību. Pēc apmācības „Allgäu“, ko viņš pabeidza jau „jaunā“ 16 gadu vecumā, viņš devās uz Šveici, lai uzkrātu pieredzi un apgūtu ko jaunu. Viņa izsmalcinātā izjūta, apvienojumā ar labu „Bioland“ pienu no ganību lopkopības un efektīvu siera ražošanas meistarību, ir Kimratshofer izsmalcināto siera delikatešu noslēpums.
Padomi un triki
Tā siers vienmēr izdodas:
Grilēšana
- Siera šķēles apziež ar nedaudz eļļas un liek tieši uz grila.
- Vislabāk izmantot grila resti ar platām restēm. Ja grila restes ir ar plānām restēm, iesakām gatavot atkārtoti lietojamā grila traukā.
- Lai siers kļūtu skaisti kraukšķīgs, grilējiet to no katras puses 3–5 minūtes.
Cept
- Ielejiet cepšanas eļļu pannā un abās pusēs vidējā karstumā apcepiet sieru, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
- Cepamo un grilējamo sieru vajadzētu laikus izņemt no ledusskapja. Cepšanai vai grilēšanai tam vislabāk būtu būt istabas temperatūrā.
- Cepamo un grilējamo sieru vienmēr jāēst patiešām siltu. Baudiet to tieši no pannas vai no grila – tad tas ir brīnišķīgi krēmīgs. Pārāk auksts siers „čīkst”.
Jautājumi un atbildes
Kas īsti ir grila siers?
Siers, kas savas īpašās ražošanas metodes dēļ, to uzkarsējot, nekūst, bet saglabā savu formu.
Kāpēc grilējamais siers čīkst, to košļājot? Vai tas attiecas arī uz „ÖMA“ cepamajiem un grilējamiem sieriem?
Grila siers čīkst, jo, atšķirībā no nogatavināta siera, tā olbaltumvielu struktūra joprojām ir ļoti cieta. Tas savukārt nodrošina sieram nepieciešamo stabilitāti. Tomēr „ÖMA“ cepšanas un grila siers čīkst nedaudz mazāk nekā, piemēram, „Halloumi“.
Kā pagatavot grilētu sieru uz ogļu grila?
Ja uz grila cep arī citas lietas, piemēram, gaļu, kartupeļus vai dārzeņus, grila sieru ieteicams likt uz grila drīzāk beigās.
No abām pusēm apziež ar eļļu un tad vienkārši liec uz restēm. Grilē no abām pusēm apmēram 3 minūtes ar aizvērtu vāku (apm. 150–200 °C). Ja tavā koka grilā
ir restes ar ļoti plānām stieplēm, grilējamo sieru labāk labi apziež ar eļļu, ieliec ugunsizturīgā traukā un cep tur.
No abām pusēm apziež ar eļļu un tad vienkārši liec uz restēm. Grilē no abām pusēm apmēram 3 minūtes ar aizvērtu vāku (apm. 150–200 °C). Ja tavā koka grilā
ir restes ar ļoti plānām stieplēm, grilējamo sieru labāk labi apziež ar eļļu, ieliec ugunsizturīgā traukā un cep tur.
Kā pagatavot grilētu sieru uz gāzes grila?
Ja uz grila cep arī citas lietas, piemēram, gaļu, kartupeļus vai dārzeņus, grila sieru ieliec uz grila drīzāk beigās.
Ja vēlies to pagriezt ar grila knaiblēm, vispirms sadalī grila sieru divās daļās. Abas puses ieziez ar eļļu un tad vienkārši liec uz restēm. Grilē abas puses apmēram 3 minūtes ar aizvērtu vāku (apmēram 150–200 °C).
Ja vēlies to pagriezt ar grila knaiblēm, vispirms sadalī grila sieru divās daļās. Abas puses ieziez ar eļļu un tad vienkārši liec uz restēm. Grilē abas puses apmēram 3 minūtes ar aizvērtu vāku (apmēram 150–200 °C).
Bei Fragen? Einfach fragen!
Ja Jums ir jautājumi, lūdzu, sazinieties ar mums – mēs esam šeit, lai palīdzētu.
Individuāla konsultācija:
+49 (0)8381-8890-100Pirmdiena–piektdiena 8:00–16:00
Pieprasīt atzvanīšanu
+49 (0)8381-8890-100Pirmdiena–piektdiena 8:00–16:00
Pieprasīt atzvanīšanu