Allgäuer Siera seminārs
zināt.piedzīvot.ver | iegādāties
Tiem, kas vēlas paplašināt vai atsvaidzināt savas zināšanas par sieru, 3 dienu garajā „Allgäuer“ siera seminārā pie mums „Allgäu“ ir plašas iespējas to darīt. Papildus teorētiskajām zināšanām par siera ražošanu, siera glabāšanu, izvietojumu letē un daudz ko citu, tiek arī padziļināti apspriestas un patstāvīgi izmēģinātas praktiskas tēmas, piemēram, griešanas un iepakošanas paņēmieni.
Nākamie pasākumi
Pašlaik nav plānotu pasākumu – vai vēlaties saņemt jaunāko informāciju?
Vienkārši abonējiet mūsu jaunumus šeit!
Vienkārši abonējiet mūsu jaunumus šeit!
Komponenti
Protams, netiek aizmirsta arī „siera degustācija“, jo gan, apspriežot tēmu „Pelējums un siers“, gan paužu laikā ir iespēja nogaršot daudzus dažādus sieru veidus.
Īpaša pieredze ir Bioland lauku saimniecības apmeklējums ar govs slaukšanu, kā arī siera ražotnes apmeklējums, kurā kopā gatavosiet sieru. Šie apmeklējumi nostiprina teorētiskās zināšanas un sniedz papildu iespēju uzdot jautājumus un redzēt apgūto praksē.
Laika gaitā pārbaudītā teorijas un prakses apvienojums veicina labāku izpratni par sieru kā produktu, nodrošina drošību rīcībā ar to un sniedz kompetenci, lai sieru profesionāli pirktu un pārdotu.
Īpaša pieredze ir Bioland lauku saimniecības apmeklējums ar govs slaukšanu, kā arī siera ražotnes apmeklējums, kurā kopā gatavosiet sieru. Šie apmeklējumi nostiprina teorētiskās zināšanas un sniedz papildu iespēju uzdot jautājumus un redzēt apgūto praksē.
Laika gaitā pārbaudītā teorijas un prakses apvienojums veicina labāku izpratni par sieru kā produktu, nodrošina drošību rīcībā ar to un sniedz kompetenci, lai sieru profesionāli pirktu un pārdotu.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostBieži uzdotie jautājumi par sieru:
Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem tiek sniegtas mūsu sieru semināros, un tās tiek izskaidrotas vienkāršā veidā.
Kā ražo sieru?
Kāda ir atšķirība starp sieru no neapstrādāta piena un sieru no pasterizēta piena?
Kādi sieri ir bez laktozes? Kā atpazīt bezlaktozes sierus?
Kā sierā rodas caurumi?
Kas ir piena pelējums? Vai piena pelējums ir bīstams?
Kā siera iekšienē rodas zilā pelējuma slānis?
Vai siera garoza ir ēdamā?
Kāda ir atšķirība starp nogatavināšanu ar garozu un nogatavināšanu plēvē?
Pelējums uz siera – vai to vēl var ēst? Kā noņemt pelējumu no siera?
Kādi sieri ir piemēroti veģetāriešiem?
Kas ir tie baltie punktiņi sierā?
Kā pareizi aprakstīt siera garšu un konsistenci?
Vai pelējums uz siera ir bīstams?
Kad siers ir sabojājies?
Kā vislabāk uzglabāt sieru mājās?
Kāda ir atšķirība starp sieru no neapstrādāta piena un sieru no pasterizēta piena?
Kādi sieri ir bez laktozes? Kā atpazīt bezlaktozes sierus?
Kā sierā rodas caurumi?
Kas ir piena pelējums? Vai piena pelējums ir bīstams?
Kā siera iekšienē rodas zilā pelējuma slānis?
Vai siera garoza ir ēdamā?
Kāda ir atšķirība starp nogatavināšanu ar garozu un nogatavināšanu plēvē?
Pelējums uz siera – vai to vēl var ēst? Kā noņemt pelējumu no siera?
Kādi sieri ir piemēroti veģetāriešiem?
Kas ir tie baltie punktiņi sierā?
Kā pareizi aprakstīt siera garšu un konsistenci?
Vai pelējums uz siera ir bīstams?
Kad siers ir sabojājies?
Kā vislabāk uzglabāt sieru mājās?
Siera seminārs kā tīmekļa seminārs?
Atsevišķas mūsu semināru tēmas mēs piedāvājam arī kā tiešsaistes seminārus, kurus var apmeklēt no mājām.
Uzziniet šeit vairāk par mūsu sieru tiešsaistes semināriem.
Uzziniet šeit vairāk par mūsu sieru tiešsaistes semināriem.
Vai jūs esat patērētājs?
Mūsu patērētāju tīmekļa vietnē atradīsiet „Gourmet pasākumi“ pasākumus, kuros siers tiek baudīts kopā ar vīnu vai alu, lieliskas receptes, kā arī daudz citu informāciju par mums un mūsu labo bioloģisko sieru.
lv.oema.de
lv.oema.de
Semināra detalizēts apraksts
„Allgäuers siera seminārs – uzzināt.piedzīvot.iegādāties“
Siers ir aizraujošs un delikāts produkts, kas prasa profesionālu apstrādi, lai novērstu kvalitātes zudumus, kā arī plašas un pamatīgas zināšanas, lai nodrošinātu optimālu preču noformējumu un uzlabotu konsultāciju kvalitāti – un tādējādi palielinātu jūsu pārdošanas apjomus.
Mūsu trīs dienu ilgajā Allgäuer siera seminārā galvenā uzmanība tiek pievērsta siera ražošanai. Lai varētu kompetenti pārdot sieru, ir svarīgi zināt, ka šī brīnišķīgā pārtikas produkta ražošanai nepieciešams vairāk nekā tikai izejvielas – piens, siera ferments un sāls. Apskatīsim tādus tematus kā siera ražošana, siera grupas, tauku saturs un marķēšanas noteikumi, kas nepieciešami, lai iegūtu labas pamatzināšanas par sieru.
Mūsu trīs dienu ilgajā Allgäuer siera seminārā galvenā uzmanība tiek pievērsta siera ražošanai. Lai varētu kompetenti pārdot sieru, ir svarīgi zināt, ka šī brīnišķīgā pārtikas produkta ražošanai nepieciešams vairāk nekā tikai izejvielas – piens, siera ferments un sāls. Apskatīsim tādus tematus kā siera ražošana, siera grupas, tauku saturs un marķēšanas noteikumi, kas nepieciešami, lai iegūtu labas pamatzināšanas par sieru.
Mērķis ir izveidot pamatīgu zināšanu bāzi. Turklāt mēs piedāvājam iespēju padziļināt jau esošās zināšanas. Vēl viens svarīgs temats ir pelējums un siers; šeit tiek apspriesta vēlamās augstvērtīgās pelējuma sēnes un nevēlamās svešās pelējuma sēnes nošķiršana, svešās pelējuma sēnes rašanās iemesli, kā arī profilakses pasākumi un siera kopšana. Noslēgumā tiek aplūkotas tēmas par izvietojumu letē, kā arī aktuālā tēma par pārtikas nepanesamību, jo īpaši laktozes nepanesamību.
Allgäueru siera semināra praktiskajā daļā mēs, cita starpā, palīdzam apgūt vai uzlabot griešanas un iepakošanas paņēmienus. Šajā jomā mums ir daudz noderīgu padomu un triku, kas gūti no mūsu daudzgadējās pieredzes.
Īpaša pieredze ir ekskursija uz Bioland piena lopkopības saimniecību „Rösslerhof“, kur lauksaimnieks Gereons Güldenbergs vadīs izsmeļošu ekskursiju pa saimniecību. Kā vēl viens nozīmīgs notikums ir apmeklējums mūsu ÖMA ražotnē Leupolzā, kur siera meistara Pita Pfohla profesionālajā vadībā mēs ražosim sieru.
Allgäueru siera semināra praktiskajā daļā mēs, cita starpā, palīdzam apgūt vai uzlabot griešanas un iepakošanas paņēmienus. Šajā jomā mums ir daudz noderīgu padomu un triku, kas gūti no mūsu daudzgadējās pieredzes.
Īpaša pieredze ir ekskursija uz Bioland piena lopkopības saimniecību „Rösslerhof“, kur lauksaimnieks Gereons Güldenbergs vadīs izsmeļošu ekskursiju pa saimniecību. Kā vēl viens nozīmīgs notikums ir apmeklējums mūsu ÖMA ražotnē Leupolzā, kur siera meistara Pita Pfohla profesionālajā vadībā mēs ražosim sieru.
Tēmas
Semināra I daļa – teorija
Siera ražošana: t. sk. sieri no neapstrādāta piena, pasterizēti un termizēti sieri, siera fermentu
veidi, nogatavināšana
dabīgā apvalkā; Siera grupas: standarta šķirnes un brīvās siera šķirnes
; Tauku satura līmeņi: tauku saturs sausnē (Fett i. Tr.) un absolūtais tauku
saturs Marķēšanas noteikumi saskaņā ar Pārtikas informācijas regulu
Higiēnas pasākumi saskaņā ar HACCP/Pārtikas higiēnas regulu
Pelējuma sēnītes un siers: vēlamās un nevēlamās pelējuma sēnes, profilakse un rīcība
Preču izvietojums letē (ar idejām par sieru noformējumiem un kompozīcijām)
Pārtikas nepanesamība: jo īpaši laktozes nepanesamība
veidi, nogatavināšana
dabīgā apvalkā; Siera grupas: standarta šķirnes un brīvās siera šķirnes
; Tauku satura līmeņi: tauku saturs sausnē (Fett i. Tr.) un absolūtais tauku
saturs Marķēšanas noteikumi saskaņā ar Pārtikas informācijas regulu
Higiēnas pasākumi saskaņā ar HACCP/Pārtikas higiēnas regulu
Pelējuma sēnītes un siers: vēlamās un nevēlamās pelējuma sēnes, profilakse un rīcība
Preču izvietojums letē (ar idejām par sieru noformējumiem un kompozīcijām)
Pārtikas nepanesamība: jo īpaši laktozes nepanesamība
Semināra II daļa – Praktiskā daļa
Griešanas
paņēmieni Griešanas
rīki Iepakošanas paņēmieni
paņēmieni Griešanas
rīki Iepakošanas paņēmieni
Semināra III daļa – Pieredze
Bioland piena lopkopības saimniecības „Rösslerhof“ apmeklējums ar saimniecības ekskursiju, ko vada lauksaimnieks Gereon Güldenberg
Apskate un siera gatavošana mūsu partneru sierotavā Leupolzā
Apskate un siera gatavošana mūsu partneru sierotavā Leupolzā
Organizatoriskie jautājumi:
Datums: nākamais pasākums 2022. gadā (informācija sekos)
Norises vieta: „Landhotel Allgäuer Hof”, Wolfegg-Alttann
Minimālais dalībnieku skaits: 12 personas (lūdzam izpratni, ka seminārs nevar notikt, ja pieteikumu skaits ir mazāks)
Dalības maksa: 390,– EUR, ieskaitot 2 nakšņošanas vienvietīgā numurā un pilnu pansiju
Norises vieta: „Landhotel Allgäuer Hof”, Wolfegg-Alttann
Minimālais dalībnieku skaits: 12 personas (lūdzam izpratni, ka seminārs nevar notikt, ja pieteikumu skaits ir mazāks)
Dalības maksa: 390,– EUR, ieskaitot 2 nakšņošanas vienvietīgā numurā un pilnu pansiju
Datumi un pakalpojumi
Pašlaik nav plānotu pasākumu – vai vēlaties saņemt jaunāko informāciju?
Vienkārši abonējiet mūsu jaunumus šeit!
Vienkārši abonējiet mūsu jaunumus šeit!
Nakšņošana ar pilnu
pansiju, semināra materiāli
, ekskursijas uz sierotavām un lauku saimniecībām
, degustācijas siers
, sertifikāts
, dzērieni
, uzkodas pauzēs
pansiju, semināra materiāli
, ekskursijas uz sierotavām un lauku saimniecībām
, degustācijas siers
, sertifikāts
, dzērieni
, uzkodas pauzēs
Referenti
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Kāpēc „Allgäuer
” siera seminārs ir pareizā izvēle?
Mūsu 3 dienu siera seminārs Algovā (Allgäu) ir cieši orientēts uz praksi, balstoties uz plašu teorētisko zināšanu nodošanu un nostiprināts ar praktiskām nodarbībām. Šo kombināciju papildina piedzīvojumiem bagātas ekskursijas, tādējādi apvienojot mācīšanos ar lielu jautrību. Šāda pieeja vislabāk nostiprina zināšanas, ļauj atrisināt neskaidrības un nodrošina dziļāku izpratni par sieru kā produktu.
Garantējam, ka pēc šā kursa apmeklējuma valdīsiet svarīgākos pamatus darbam ar sieru un iegūsiet nepieciešamās prasmes, lai to profesionāli pirktu un pārdotu!
Garantējam, ka pēc šā kursa apmeklējuma valdīsiet svarīgākos pamatus darbam ar sieru un iegūsiet nepieciešamās prasmes, lai to profesionāli pirktu un pārdotu!
Klientu atsauksmes
Ir jautājumi?
Vienkārši jautājiet!
Ja Jums ir jautājumi par „ÖMA“ apmācību centru vai sieru semināriem, lūdzu, sazinieties ar: