Sāls vannā

Iemērcot siera galvas sālījumā, papildus garozas veidošanai konservēšanas nolūkā notiek arī citi procesi. Siera glabāšanas termiņš, kā arī garša lielā mērā ir atkarīga no sālīšanas; turklāt sāls ietekmē nogatavināšanas procesu.
Jo lielāks un cietāks ir siers, jo ilgāk tas paliek sāls šķidrumā. Tādējādi cietie sieri (Cietais siers) sāls šķidrumā atrodas līdz pat 30 dienām, savukārt mīkstie sieri (Weichkäse) tajā pavada tikai dažas stundas.