Sarkana kultūra/sarkana pasta

Sieri ar sarkano kultūru (piem., „ Allgäuer “ kalnu siers g.U., „Sechsender“, „Alpenländer“ Raclette) nogatavināšanas laikā „ieziež“ ar sālsūdeni, kas bagātināts ar sarkanās kultūras baktērijām (Brevibakterium linens), t. i., tos ieziež vai noslauka ar otu. Rezultātā veidojas „ieziešanas garoza”, kas ne tikai aizsargā sieru no svešām baktērijām, bet arī nodrošina šim sieram raksturīgo un labi pazīstamo spēcīgo garšu un oranžsarkano-brūno krāsu.