Miza

Principā, izņemot plastmasas vai vaska pārklājumus, jebkura ekoloģiski ražota siera garoza ir ēdam, jo tie, atšķirībā no daudziem tradicionāli ražotiem sieriem, tiek ražoti bez piedevu, piemēram, natamicīna, pievienošanas – tieši šī iemesla dēļ daudziem mūsu siera delikatesēm esam pievienojuši norādi „Miza ir ēdamā”.
Dažiem mūsu sieriem mēs sniedzam padomu „Miza nav ieteicama lietošanai uzturā“ – šis ir ieteikums, kas balstās vienīgi uz sensoriskajiem apsvērumiem; dažas siera mizas, it īpaši mūsu dabiskās pagrabā nogatavināto delikatešu mizas ar savvaļas pelējuma augšanu, garšo salīdzinoši rūgti un tām ir smilšaina konsistence. Norāde „Miziņu nav ieteicams ēst“ nekādā ziņā nenozīmē, ka, ēdot siera miziņu, būtu jābaidās par veselības apdraudējumu; šeit runa ir vienkārši par „baudas padomu“. Turklāt dažādi pētījumi liecina, ka siers neuzrāda atbilstošu barības vidi (augu olbaltumvielas, tauki) sēnīšu toksīnu attīstībai veselībai bīstamā apjomā ne uz garozas, ne arī siera masā.