Právní základy

Sýr je velmi citlivý produkt, a proto je jeho výroba a manipulace s ním podřízena přísným předpisům, které je třeba dodržovat. Jejich podrobný výčet by v tomto textu přesahoval rámec, proto zde uvádíme přehled různých oblastí, které jsou komplexně upraveny zákony a nařízeními:

•
Ochrana označení• Nařízení o dodatečných poplatcích (ZAV) týkající se mléčných
kvót•
Rozšíření EU•
Označení původu•
Údaje o výrobci•
Hygienické předpisy• Označování mléka•
Označování čerstvých mléčných výrobků•
Označování másla•
Cena pro producenty mléka (kritérium výplaty)
•
Nařízení o mléce •
Datum minimální trvanlivosti •
Zajištění kvality •
Sledovatelnost •
Obchodní označení •
Balení • Jednání v rámci WTO (Světová obchodní organizace)
•
Přísady • Seznam

složek