Bio-Sýry z ÖMA

Svět bio sýrů vznikl v době, kdy byly bio sýry na trhu ještě raritou. Vše začalo v roce 1981 naším legendárním sýrem ÖMA Rösslerhof Emmentaler, který byl v té době prvním bio Tvrdý sýr v celém Německu a dodnes patří k nejoblíbenějším evergreenům každého sýrového pultu. Jde o opravdovou raritu, protože se dodnes vyrábí podle tradičních výrobních směrnic pro emmentaler z Allgäuer v měděném kotli (Měděný kotel). Postupně jsme sortiment rozšiřovali o další regionální speciality. Zakladatelé se nezalekli ani „odvážnějších“ projektů, jako je pečený Camembert v bio kvalitě – dodnes jediný svého druhu –, a s velkým nadšením a vytrvalostí se jim podařilo proniknout na rostoucí trh s bio sýry. Přestože jsme hrdí na naše regionální speciality a na šíři sortimentu odrůd pocházejících z Allgäu bylo jasné, že je třeba objevit ještě řadu renomovaných a chutných specialit z jiných regionů a nabídnout je rostoucí zákaznické základně bio sýrů. Postupně jsme sortiment rozšiřovali o další regionální speciality a nebojíme se ani odvážných projektů, jako byl první bio Camembert k pečení, který je dodnes jedinečný na trhu. S velkým nadšením a vytrvalostí jsme tak formovali rostoucí trh s biokráličím sýrem. Ačkoli jsme hrdí na naše domovské speciality a rozmanitost alpských sýrů z Allgäu, bylo nám jasné, že existuje ještě mnoho chutných specialit z jiných regionů, které stojí za to objevovat a nabídnout rostoucí skupině zákazníků zaměřených na biokvalitu.Proto jsme v průběhu let náš sortiment rozšířili o národní i mezinárodní speciality.

Rozhodujícím faktorem při vývoji společnosti ÖMA směrem k nabídce kompletního sortimentu byla a je kreativní spolupráce s našimi sýraři a jejich bohatá nápaditost. Jen tak bylo možné experimentovat s novými druhy sýrů, rozvíjet nápady a uvádět je do praxe. Přání našich zákazníků nás neustále motivují k tomu, abychom nové produkty testovali, ověřovali a ochutnávali. Náš sortiment se kolem svého jádra neustále vyvíjí a reaguje na měnící se požadavky trhu.

Tak vznikl mimo jiné první bio Mozzarella vyrobený v Německu; Do sortimentu se tak dostaly i uzené bio Mozzarella perličky – ÖMA Scamorzetti Affumicate – či jedna z našich výjimečných specialit z měkkých sýrů – ÖMA L’amour Rouge d’Antoine –. Stejně pevnou součástí sortimentu jsou dnes Parmigiano Reggiano a Mozzarella di bufala, tradiční švýcarské sýry, výjimečné francouzské speciality, náš řecký sýr či rozmanité produkty z kozího a ovčího mléka. V průběhu let jsme v našem sortimentu nashromáždili přibližně 250 různých druhů sýrů.

Součástí našeho sortimentu jsou standardní druhy, jako například Brie nebo Gouda, které se vyrábějí podle pevně stanovených směrnic nařízení o sýrech a musí těmto směrnicím odpovídat i chuťově. Náš sortiment obohacují regionální speciality oceněné značkou kvality EU „chráněné označení původu“, které smí nést tento název pouze tehdy, jsou-li vyráběny podle přísně stanovené receptury v Allgäu. Mezi tyto sýry s chráněným označením původu patří například náš ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. a ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Dalším znakem kvality sortimentu je označení bezlaktózových výrobků, které v posledních letech nabývá na významu. Naše bezlaktózové produkty jsou bez laktózy Příroda, což znamená, že obsah laktózy byl snížen přirozeným procesem zrání.

Naše značka ÖMA je pro spotřebitele zárukou vysoce kvalitních bio produktů – přednostně v kvalitě splňující požadavky sdružení – s transparentním původem surovin a přírodní výrobou sýrů – sýry se vyrábějí výhradně z mléka, kultur, syřidla a soli. Úplné uvedení všech složek produktu v souladu se směrnicemi BNN zajišťuje transparentnost až k konečnému spotřebiteli.

Díky různým balením a velikostem obalů jsou naše produkty k dispozici jak pro samoobslužné regály a pulty s sýry, tak i pro velkoobchodní zpracovatele a gastronomii.