Brânzeturi Pasta filata

Cel mai cunoscut reprezentant al acestui tip de brânză este Mozzarella. În cazul brânzeturilor de tip Pasta filata, cașul este lăsat să se odihnească o anumită perioadă de timp și apoi este scos din zer. Acest caș este apoi încălzit cu apă la aproximativ 80 °C. Masa caldă de caș se frământă și se întinde până se obține un aluat. Din acesta se formează apoi celebrele bile, care se răcesc într-o baie de apă și sunt apoi introduse într-o baie de zer sau de saramură.