Pasta filata siers

Šīs siera šķirnes pazīstamākais pārstāvis ir Mozzarella. Pasta filata ražošanas procesā siera masa tiek atstāta atpūsties noteiktu laiku un pēc tam izcelta no sūkalām. Tad šo masu uzkarsē ar apmēram 80 °C karstu ūdeni. Siltā siera masa, to mīcot un stiepjot, tiek pārvērsta par mīklu. No tās tiek veidotas pazīstamās bumbiņas, kuras atdzesē ūdens vannā un pēc tam ievieto sūkalās vai sālsūdenī.