Mælkeingredienser

Mælkens næringsindhold varierer alt efter dyreart,
årstid og den efterfølgende mælkebehandling. Som tommelfingerregel kan man regne med følgende indholdsstoffer i frisk råmælk:

Kvæg:
86,9 % vand
, 4,2 % fedt
, 3,4 % protein
, 4,8 % laktose
, 0,7 % aske

. Ged:
87,1 % vand
, 4,1 % fedt
, 3,4 % protein
, 4,6 % laktose
, 0,8 % aske

. Får:
81,6 vand
7,1 fedt
5,8 protein
4,6 laktose
0,9 aske

Bøffel:
82,8 vand
7,4 fedt
3,8 protein
4,8 laktose
0,8 aske