Bio-Ost fra ÖMA

Bio-Käsewelt blev skabt på et tidspunkt, hvor økologisk ost stadig var en sjældenhed på markedet. Det hele begyndte i 1981 med vores populære ÖMA Rösslerhof Emmentaler, der dengang var den første økologiske Hård ost i hele Tyskland og dermed en pioner inden for sin branche. Den er stadig en absolut klassiker i enhver osteafdeling. Den er en sand særlighed, da den fremstilles efter de traditionelle produktionsretningslinjer for en Allgäuer-Emmentaler i en Kobberkedel. Gennem årene er flere og flere regionale specialiteter kommet til i sortimentet. Selv dristige projekter som en bagt Camembert i økologisk kvalitet – som i dag stadig er den eneste af sin art – skræmte ikke virksomhedens grundlæggere, og således lykkedes det dem med stor entusiasme og udholdenhed at markere sig med succes på det voksende marked for økologisk ost. Selvom vi er meget stolte af vores lokale specialiteter og det brede udvalg af sorter, der har hjemme i Allgäu, stod det klart, at der stadig var mange kendte og velsmagende specialiteter fra andre regioner, som skulle opdages og stilles til rådighed for den voksende kundekreds inden for økologisk ost. Derfor har vi gennem årene udvidet sortimentet med nationale og internationale specialiteter.

Afgørende for ÖMAs udvikling til en fuld sortimentsforhandler var og er det kreative samarbejde med og idérigdommen hos vores ostemestre. Kun på den måde var det muligt at eksperimentere med nye ostesorter, udvikle ideer og føre dem ud i livet. Også ønsker fra vores kunder har hele tiden været drivkraften til igen og igen at prøve, gennemgå og smage på nye produkter. Vores sortiment er i konstant bevægelse omkring kernen og ændrer sig i takt med markedets skiftende krav.

Således blev blandt andet den første økologiske Mozzarella, der blev fremstillet i Tyskland, udviklet; Også de røgede økologiske Mozzarella-perler – ÖMA Scamorzetti Affumicate – eller en af vores særlige blødost-specialiteter – ÖMA L’amour Rouge d’Antoine – fandt således vej ind i ÖMA-sortimentet. Også Parmigiano Reggiano og Mozzarella di bufala er efterhånden lige så faste bestanddele som de autentiske schweiziske oste, de særlige franske oste, vores græske ost eller forskellige specialiteter af ged- og fåremælk. Gennem årene har vi samlet omkring 250 forskellige ostesorter i vores sortiment.

I vores sortiment findes standardsorter som f.eks. Brie eller Gouda, der fremstilles efter faste retningslinjer i osteforordningen og også smagsmæssigt skal overholde disse retningslinjer. Regionale specialiteter, der er tildelt EU-kvalitetsmærket »beskyttet oprindelsesbetegnelse« og kun må bære dette navn, hvis produktion og fremstilling foregår efter en strengt fastlagt opskrift i Allgäu, beriger vores sortiment. Blandt disse oster med beskyttet oprindelsesbetegnelse finder man f.eks. vores ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. og ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Andre kvalitetskendetegn i sortimentet, såsom mærkning af laktosefrie produkter, har fået større betydning i de seneste år. Vores laktosefrie produkter er Naturligt laktosefrie, hvilket betyder, at laktoseindholdet er reduceret gennem den naturlige modningsproces.

Vores mærke ÖMA er forbrugernes garanti for økologiske produkter af høj kvalitet – fortrinsvis i foreningskvalitet – med gennemsigtig oprindelse af råvarerne og en naturlig fremstilling af osten – osten fremstilles udelukkende af mælk, kulturer, osteløbe og salt. Den fuldstændige deklaration af alle ingredienser i overensstemmelse med BNN’s retningslinjer sikrer gennemsigtighed helt frem til slutforbrugeren.

Med vores forskellige emballageenheder og pakningsstørrelser er produkterne tilgængelige både til selvbetjeningshylderne, osteafdelingen samt til store forarbejdningsvirksomheder og restaurationsbranchen.