Mléčný tuk

Průměrný obsah tuku v plnotučném mléce se pohybuje mezi 3,8 a 4,2 %, běžně prodávané pitné mléko má obsah tuku nastaven na 3,5 %.
Mléčný tuk je v mléce obsažen ve formě jemně rozptýlených tukových kuliček a obsahuje více než 200 mastných kyselin, které se vyskytují jako mastné kyseliny s krátkým, středním a dlouhým řetězcem a tvoří předpoklad pro dobré trávení.