Histamīna nepanesamība

Cēloņi
Histamīna nepanesamība (histaminoze) ir histamīna nepanesamība, kuras cēlonis ir histamīnu noārdījošā fermenta diaminooksidāzes trūkums vai histamīna un diaminooksidāzes disbalanss.
Histamīna nepanesamības simptomu cēloņi var būt dažādi: histamīna bagātu produktu lietošana, histamīna atbrīvotāju uzņemšana, citu biogēno amīnu uzņemšana, diaminooksidāzes darbības nomākšana ar noteiktiem medikamentiem, kuņģa-zarnu trakta infekcija, kā arī iedzimts fermenta defekts (ļoti reti).
Siera baudīšana, neraugoties uz histamīna nepanesamību
Veselīga un sabalansēta uztura ietvaros nav iespējams un turklāt nav ieteicams pilnībā atteikties no pārtikas produktiem, kas satur histamīnu. Tāpēc cilvēkiem ar histamīna nepanesamību ieteicams ikdienas uzturā iekļaut produktus ar augstu histamīna saturu, kā arī produktus, kas atbrīvo histamīnu, veselīgā un individuāli panesamā daudzumā. Siera gadījumā spēkā ir šāds princips: jo īsāks ir siera nogatavināšanas laiks, jo mazāk tajā ir histamīna; tomēr pilnīgi histamīna brīva siera nav. Tādējādi cilvēks, kurš cieš no šīs nepanesamības, individuāli un piesardzīgi „pakāpeniski pierodot”, var baudīt arī nelielus daudzumus ilgāk nogatavināta griezamā un cietā siera (Cietais siers) – Svaigais siers, Pasta filata, mīksto sieru, kā arī jauno griezamo sieru parasti var ēst bez bažām; turklāt jāņem vērā, ka histamīna nepanesamība nav īsta pārtikas alerģija, tāpēc izšķirošais faktors ir devas lielums.
Turklāt pētījumi liecina, ka histamīna līmeni var samazināt, vienlaikus uzņemot C vitamīnu (kas īpaši daudz atrodams smiltsērkšķos, zaļajos un rožu kāpostos, paprikā, brokoļos, u. c.) un B6 vitamīna (kas galvenokārt atrodams pilngraudu maizē, raugā, riekstos, lēcās, lauka salātos, banānos u. c.) vienlaicīgu lietošanu.
Dabiski histamīna līmenis ir zems sieros, piemēram, ÖMA California Daba, ÖMA Garšaugi, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Daba/Rosé/Walnuss/Trüffel/Chili, ÖMA Camembert un ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.