Histaminintolerance

Årsager
Histaminintolerance (histaminose) er en overfølsomhed over for histamin, hvis årsag er en mangel på det histamin-nedbrydende enzym diaminoxidase eller et ubalance mellem histamin og diaminoxidase.
Histaminintolerance kan udløse symptomer af forskellige årsager: indtagelse af histaminrige fødevarer, indtagelse af histaminfrigørende stoffer, indtagelse af andre biogene aminer, hæmning af diaminoxidase gennem visse lægemidler, mave-tarm-infektioner samt medfødt enzymdefekt (meget sjældent).
At nyde ost med histaminintolerance
Som led i en sund og afbalanceret kost er det hverken muligt eller anbefalelsesværdigt at undgå histaminholdige fødevarer helt. Anbefalingen til personer med histaminintolerance er derfor at indtage histaminrige samt histaminfrigivende fødevarer i et sundt og individuelt tåleligt omfang i den daglige kost. For ost gælder: jo kortere modningstiden er, desto mindre histamin indeholder osten; men der findes ingen histaminfri ost. Ved individuel og forsigtig tilvænning kan du også nyde mindre mængder af længere modnet skiveost og Hård ost – nydelsen af Flødeost, Pasta filata, blød ost samt ung skiveost er som regel uden risiko; og det er værd at huske på, at histaminintolerance ikke er en reel fødevareallergi, hvorfor mængden er afgørende.
Desuden viser undersøgelser, at histaminniveauet kan sænkes ved samtidigt indtag af C-vitamin (især findes i havtorn, grønne bønner og rosenkål, peberfrugter, broccoli, osv.) og vitamin B6 (bl.a. indeholdt i fuldkornsbrød, gær, nødder, linser, veldagsalat, bananer osv.) kan sænkes.
Naturligt histaminfattige oste er f.eks. ÖMA California Natur og Urter, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Natur/Rosé/Valnød/Trøffel/Chili, ÖMA Camembert og ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.