Frischkäse

Jako Sýrová pomazánka se označují všechny sýry, které jsou bez zrání přímo vhodné ke konzumaci. Výroba probíhá kyselným srážením, tedy hlavně za pomoci mléčných bakterií a s použitím malého množství syřidla nebo náhrad syřidla. Obsah vody v sušině bez tuku je ve skupině čerstvých sýrů (Sýrová pomazánka) nejvyšší, a to více než 73 procent. Nabízejí se ve všech stupních tuku a mají pouze krátkou trvanlivost – skladují se ideálně při teplotě nižší než 3 °C. Čerstvý sýr se na rozdíl od všech ostatních druhů sýrů konzumuje přímo z ledničky. Čerstvé sýry (Sýrová pomazánka) se dělí mimo jiné podle jejich konzistence: existují pastovité čerstvé sýry, jako je tvaroh a ricotta, čerstvé sýry, které jsou o něco pevnější, jako je dvojitě smetanový čerstvý sýr (např. California Příroda nebo bylinky), a vrstvené sýry, stejně jako zrnité měkké čerstvé sýry, jako je Cottage Cheese.