Calciu

Calciul este un mineral care face parte din categoria macroelementelor, deoarece este prezent în cantități de peste 50 mg pe kilogram de greutate corporală. Cu o cantitate de 1–1,1 kg în organism, calciul este cel mai abundent mineral din organismul uman. 99% din calciul prezent în organism se află în oase și dinți – calciul le conferă stabilitate și rezistență. În același timp, oasele funcționează ca un rezervor de calciu – în caz de deficiență, o parte din acesta poate fi eliberată pentru alte funcții. Calciul participă și la coagularea sângelui, la transmiterea impulsurilor nervoase și musculare, precum și la activarea anumitor enzime și hormoni.
Calciul se găsește în special în lapte și în produsele lactate și, prin urmare, în cantități semnificative și în brânză. Aportul zilnic recomandat pentru adulți este de 1000 mg; acesta ar putea fi atins, de exemplu, prin consumul a aproape 100 g de brânză Allgäuer Emmentaler. O condiție esențială pentru ca organismul să poată asimila cantități suficiente de calciu este un aport adecvat de vitamina D, care se găsește, printre altele, și în brânză.