Bifeļu piens

Bifeļu pienā ir gandrīz divreiz vairāk vērtīgā kalcija un cinka, kā arī trīsreiz vairāk dzelzs nekā govs pienā. Bifeļu
pienā nav karotīna. Karotīns ir provitamīns, dzeltenais A vitamīna priekštecis. Bifeļu pienā ir tikai tīrs A vitamīns un, iespējams, nelielas karotīna pēdas. Taču, tā kā bifeļi to gandrīz pilnībā spēj pārvērst A vitamīnā, bifeļu piens ir baltāks nekā govs piens.

Bioloģiski audzēta bifeļu govs dienā dod tikai aptuveni 8–10 litrus piena. Salīdzinājumam: bioloģiski audzētas govis vidēji dod 20 litrus, bet augstas ražības govis tradicionālajā lopkopībā — vairāk nekā 30 litrus. Tāpēc ūdensbifeļu piens ir retums — tāpat kā siers.
Lai pagatavotu vienu kilogramu bioloģiskā bifeļu siera, tiek pārstrādāti aptuveni 6 litri bioloģiskā bifeļu piena.