Krējuma atdalīšana

Pienu ielej plašās bļodās istabas temperatūrā (12 °C). Pēc 12–24 stundām ar plakanu karoti no virsmas lēnām noņem krējumu. Jo ilgāk piens stāv, jo biezāks kļūst krējums, t. i., uz virsmas nogulsnējas biezāka krējuma kārta. Jo ilgāk notiek krējuma atdalīšana, jo skābāks kļūst krējums un piens (priekšnogatavināšana). Mūsdienās krējuma atdalīšanai parasti izmanto centrifūgu.