Κατσικίσιο γάλα

Το κατσικίσιο γάλα, λόγω της πρωτεϊνικής του σύνθεσης και της κατανομής του λίπους, είναι πιο εύπεπτο για τον οργανισμό από το αγελαδινό γάλα και, ως εκ τούτου, είναι καλά ανεκτό από πολλούς αλλεργικούς στο αγελαδινό γάλα. Περιέχει λιγότερες πρωτεΐνες και λιγότερο λίπος από το αγελαδινό γάλα, αλλά περισσότερα ιχνοστοιχεία και ανόργανα άλατα, όπως π.χ. φώσφορο, ασβέστιο, χλωριούχο, καθώς και βιταμίνες. Το κατσικίσιο γάλα συνήθως δεν πωλείται στο εμπόριο, αλλά μεταποιείται σε τυρί. Μπορεί να αγοραστεί απευθείας από τις βιολογικές εκμεταλλεύσεις.