Allgäuer Σεμινάριο για το τυρί
γνωρίστε.ζήστε.αγοράστε | αγοράστε
Όσοι επιθυμούν να διευρύνουν ή να ανανεώσουν τις γνώσεις τους για το τυρί, έχουν άφθονη ευκαιρία να το κάνουν στο τριήμερο σεμινάριο τυριού «Allgäuer» που διοργανώνουμε στο «Allgäu». Εκτός από τη μετάδοση θεωρητικών γνώσεων σχετικά με την παραγωγή τυριού, τη συντήρησή του, την παρουσίασή του στον πάγκο πώλησης και πολλά άλλα, εξετάζονται επίσης διεξοδικά πρακτικά θέματα, όπως οι τεχνικές κοπής και συσκευασίας, τα οποία οι συμμετέχοντες έχουν την ευκαιρία να εξασκήσουν μόνοι τους.
Επόμενες ημερομηνίες
Στο μεταξύ, δεν υπάρχουν προγραμματισμένες εκδηλώσεις – θέλετε να ενημερώνεστε;
Εγγραφείτε εδώ στο ενημερωτικό μας δελτίο!
Εγγραφείτε εδώ στο ενημερωτικό μας δελτίο!
Δομικά στοιχεία
Φυσικά, η «γευσιγνωσία τυριών» δεν παραμελείται, καθώς τόσο κατά την επεξεργασία του θέματος «Μύκητες & Τυρί» όσο και στα διαλείμματα προσφέρονται πολλές διαφορετικές ποικιλίες τυριών για δοκιμή.
Μια ξεχωριστή εμπειρία αποτελεί η επίσκεψη σε ένα αγρόκτημα Bioland με άρμεγμα αγελάδας, καθώς και η επίσκεψη σε τυροκομείο, όπου θα παρασκευάσετε τυρί όλοι μαζί. Αυτές οι επισκέψεις εδραιώνουν τις θεωρητικές γνώσεις και προσφέρουν μια επιπλέον ευκαιρία για την αποσαφήνιση ερωτήσεων και την εφαρμογή στην πράξη όσων έχετε μάθει.
Ο συνδυασμός θεωρίας και πρακτικής, που έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια, οδηγεί σε καλύτερη κατανόηση του τυριού ως προϊόντος, εξασφαλίζει ασφάλεια στο χειρισμό του και παρέχει την ικανότητα να αγοράζετε και να πωλείτε τυρί με επαγγελματισμό.
Μια ξεχωριστή εμπειρία αποτελεί η επίσκεψη σε ένα αγρόκτημα Bioland με άρμεγμα αγελάδας, καθώς και η επίσκεψη σε τυροκομείο, όπου θα παρασκευάσετε τυρί όλοι μαζί. Αυτές οι επισκέψεις εδραιώνουν τις θεωρητικές γνώσεις και προσφέρουν μια επιπλέον ευκαιρία για την αποσαφήνιση ερωτήσεων και την εφαρμογή στην πράξη όσων έχετε μάθει.
Ο συνδυασμός θεωρίας και πρακτικής, που έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια, οδηγεί σε καλύτερη κατανόηση του τυριού ως προϊόντος, εξασφαλίζει ασφάλεια στο χειρισμό του και παρέχει την ικανότητα να αγοράζετε και να πωλείτε τυρί με επαγγελματισμό.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostΣυχνές ερωτήσεις σχετικά με το τυρί:
Αυτές και άλλες ερωτήσεις απαντώνται στα σεμινάρια μας για το τυρί και εξηγούνται με απλό τρόπο.
Πώς παράγεται το τυρί;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τυριού από νωπό γάλα και τυριού από παστεριωμένο γάλα;
Ποια τυριά είναι χωρίς λακτόζη; Πώς μπορώ να αναγνωρίσω τα τυριά χωρίς λακτόζη;
Πώς δημιουργούνται οι τρύπες στο τυρί;
Τι είναι η μούχλα του γάλακτος; Είναι επικίνδυνη η μούχλα του γάλακτος;
Πώς δημιουργείται η μπλε μούχλα στο τυρί;
Μπορώ να φάω την κρούστα του τυριού;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ωρίμανσης με κρούστα και ωρίμανσης με μεμβράνη;
Μούχλα στο τυρί – μπορώ ακόμα να το φάω; Πώς αφαιρώ τη μούχλα από το τυρί;
Ποια τυριά είναι χορτοφαγικά;
Τι είναι οι λευκές κουκκίδες στο τυρί;
Πώς περιγράφω σωστά τη γεύση και την υφή του τυριού;
Είναι επικίνδυνη η μούχλα στο τυρί;
Πότε το τυρί έχει χαλάσει;
Πώς αποθηκεύω καλύτερα το τυρί στο σπίτι;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τυριού από νωπό γάλα και τυριού από παστεριωμένο γάλα;
Ποια τυριά είναι χωρίς λακτόζη; Πώς μπορώ να αναγνωρίσω τα τυριά χωρίς λακτόζη;
Πώς δημιουργούνται οι τρύπες στο τυρί;
Τι είναι η μούχλα του γάλακτος; Είναι επικίνδυνη η μούχλα του γάλακτος;
Πώς δημιουργείται η μπλε μούχλα στο τυρί;
Μπορώ να φάω την κρούστα του τυριού;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ωρίμανσης με κρούστα και ωρίμανσης με μεμβράνη;
Μούχλα στο τυρί – μπορώ ακόμα να το φάω; Πώς αφαιρώ τη μούχλα από το τυρί;
Ποια τυριά είναι χορτοφαγικά;
Τι είναι οι λευκές κουκκίδες στο τυρί;
Πώς περιγράφω σωστά τη γεύση και την υφή του τυριού;
Είναι επικίνδυνη η μούχλα στο τυρί;
Πότε το τυρί έχει χαλάσει;
Πώς αποθηκεύω καλύτερα το τυρί στο σπίτι;
Σεμινάριο για το τυρί ως διαδικτυακό σεμινάριο;
Ορισμένα θέματα των σεμιναρίων μας προσφέρονται επίσης ως διαδικτυακά σεμινάρια (webinar) για παρακολούθηση από το σπίτι.
Μάθετε περισσότερα εδώ για τα διαδικτυακά σεμινάρια μας σχετικά με το τυρί
Μάθετε περισσότερα εδώ για τα διαδικτυακά σεμινάρια μας σχετικά με το τυρί
Είστε καταναλωτής;
Στον ιστότοπό μας για τους καταναλωτές θα βρείτε εκδηλώσεις γευσιγνωσίας (Εκδηλώσεις γαστρονομίας) για τυρί με κρασί ή μπύρα, υπέροχες συνταγές και πολλά άλλα σχετικά με εμάς και τα εξαιρετικά βιολογικά τυριά μας.
el.oema.de
el.oema.de
Αναλυτική περιγραφή του σεμιναρίου
«Allgäuer: Σεμινάριο για τα τυριά – μάθε.ζήσε.αγόρασε»
Το τυρί είναι ένα συναρπαστικό και ευαίσθητο προϊόν που απαιτεί εξειδικευμένη μεταχείριση για την αποφυγή απώλειας ποιότητας, καθώς και εκτενή και εμπεριστατωμένη γνώση για τη βέλτιστη παρουσίαση των προϊόντων και τη βελτίωση της ποιότητας της παροχής συμβουλών – και, κατά συνέπεια, για την αύξηση των πωλήσεών σας.
Στο τριήμερο σεμινάριο τυριών του Allgäuer, η τυροκομία αποτελεί βασικό άξονα. Για να πουλάτε τυρί επαγγελματικά, είναι καθοριστικής σημασίας να γνωρίζετε ότι απαιτούνται περισσότερα από τις πρώτες ύλες γάλα, πυτιά και αλάτι για την παραγωγή αυτού του υπέροχου τροφίμου. Αναλύουμε θέματα όπως η παραγωγή τυριού, οι κατηγορίες τυριών, τα επίπεδα περιεκτικότητας σε λιπαρά και οι κανονισμοί επισήμανσης, τα οποία είναι απαραίτητα για μια καλή βασική γνώση σχετικά με το τυρί.
Στο τριήμερο σεμινάριο τυριών του Allgäuer, η τυροκομία αποτελεί βασικό άξονα. Για να πουλάτε τυρί επαγγελματικά, είναι καθοριστικής σημασίας να γνωρίζετε ότι απαιτούνται περισσότερα από τις πρώτες ύλες γάλα, πυτιά και αλάτι για την παραγωγή αυτού του υπέροχου τροφίμου. Αναλύουμε θέματα όπως η παραγωγή τυριού, οι κατηγορίες τυριών, τα επίπεδα περιεκτικότητας σε λιπαρά και οι κανονισμοί επισήμανσης, τα οποία είναι απαραίτητα για μια καλή βασική γνώση σχετικά με το τυρί.
Στόχος είναι η δημιουργία μιας στέρεης βάσης γνώσεων. Επιπλέον, σας προσφέρουμε τη δυνατότητα να εμβαθύνετε τις υπάρχουσες γνώσεις σας. Ένα άλλο σημαντικό θέμα είναι οι μύκητες και το τυρί· εδώ συζητούνται η διάκριση μεταξύ επιθυμητών ευγενών μυκήτων και ανεπιθύμητων ξένων μυκήτων, οι αιτίες εμφάνισης ξένων μυκήτων, καθώς και τα προληπτικά μέτρα και η φροντίδα του τυριού. Την ολοκλήρωση αποτελούν τα θέματα της παρουσίασης στο πάγκο πώλησης καθώς και το επίκαιρο θέμα των τροφικών δυσανεξιών, ιδίως της δυσανεξίας στη λακτόζη.
Στο πρακτικό μέρος του σεμιναρίου τυριών του Allgäuer, μεταδίδουμε, μεταξύ άλλων, την εκμάθηση ή τη βελτίωση των τεχνικών κοπής και συσκευασίας. Εδώ διαθέτουμε πολλές χρήσιμες συμβουλές και κόλπα από τον πλούτο της πολυετούς εμπειρίας μας.
Μια ξεχωριστή εμπειρία αποτελεί η επίσκεψη στο αγρόκτημα γαλακτοπαραγωγής Bioland Rösslerhof, με μια αναλυτική ξενάγηση στο αγρόκτημα από τον αγρότη Gereon Güldenberg. Ως ένα ακόμη σημαντικό σημείο του προγράμματος, επισκεπτόμαστε τη μονάδα παραγωγής της ÖMA στο Leupolz και παρασκευάζουμε τυρί υπό την εξειδικευμένη καθοδήγηση του μάστερ τυροκόμου Pit Pfohl.
Στο πρακτικό μέρος του σεμιναρίου τυριών του Allgäuer, μεταδίδουμε, μεταξύ άλλων, την εκμάθηση ή τη βελτίωση των τεχνικών κοπής και συσκευασίας. Εδώ διαθέτουμε πολλές χρήσιμες συμβουλές και κόλπα από τον πλούτο της πολυετούς εμπειρίας μας.
Μια ξεχωριστή εμπειρία αποτελεί η επίσκεψη στο αγρόκτημα γαλακτοπαραγωγής Bioland Rösslerhof, με μια αναλυτική ξενάγηση στο αγρόκτημα από τον αγρότη Gereon Güldenberg. Ως ένα ακόμη σημαντικό σημείο του προγράμματος, επισκεπτόμαστε τη μονάδα παραγωγής της ÖMA στο Leupolz και παρασκευάζουμε τυρί υπό την εξειδικευμένη καθοδήγηση του μάστερ τυροκόμου Pit Pfohl.
Τα θέματα
Μέρος Ι του σεμιναρίου – Θεωρία
Τρόποι παραγωγής: μεταξύ άλλων, τυριά από νωπό γάλα, παστεριωμένα και θερμισμένα τυριά, είδη πυτιάς
, ωρίμανση
με φυσική κρούστα. Ομάδες τυριών: τυπικές ποικιλίες και ελεύθερες ποικιλίες
τυριών. Επίπεδα περιεκτικότητας σε λιπαρά: Λίπος σε ξηρή ύλη (Fett i. Tr.) και απόλυτη περιεκτικότητα
σε λίπος. Κανονισμοί επισήμανσης σύμφωνα με τον Κανονισμό
για τις πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα. Μέτρα υγιεινής σύμφωνα με το HACCP/Κανονισμό
για την υγιεινή των τροφίμων. Μύκητες και τυρί: Επιθυμητοί και ανεπιθύμητοι μύκητες, πρόληψη και αντιμετώπιση
. Παρουσίαση στο πάγκο (με ιδέες για την παρουσίαση και τη δημιουργία τυριών)
. Τροφικές δυσανεξίες: κυρίως δυσανεξία στη λακτόζη.
, ωρίμανση
με φυσική κρούστα. Ομάδες τυριών: τυπικές ποικιλίες και ελεύθερες ποικιλίες
τυριών. Επίπεδα περιεκτικότητας σε λιπαρά: Λίπος σε ξηρή ύλη (Fett i. Tr.) και απόλυτη περιεκτικότητα
σε λίπος. Κανονισμοί επισήμανσης σύμφωνα με τον Κανονισμό
για τις πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα. Μέτρα υγιεινής σύμφωνα με το HACCP/Κανονισμό
για την υγιεινή των τροφίμων. Μύκητες και τυρί: Επιθυμητοί και ανεπιθύμητοι μύκητες, πρόληψη και αντιμετώπιση
. Παρουσίαση στο πάγκο (με ιδέες για την παρουσίαση και τη δημιουργία τυριών)
. Τροφικές δυσανεξίες: κυρίως δυσανεξία στη λακτόζη.
Μέρος II του σεμιναρίου – Πρακτική άσκηση
Τεχνικές
κοπής, εργαλεία
κοπής, τεχνικές συσκευασίας
κοπής, εργαλεία
κοπής, τεχνικές συσκευασίας
Μέρος III του σεμιναρίου – Εμπειρία
Επίσκεψη στο γαλακτοκομείο Bioland Rösslerhof με ξενάγηση στο αγρόκτημα από τον αγρότη Gereon Güldenberg
. Περιήγηση και παρασκευή τυριού στο συνεργαζόμενο τυροκομείο μας στο Leupolz
. Περιήγηση και παρασκευή τυριού στο συνεργαζόμενο τυροκομείο μας στο Leupolz
Οργανωτικά θέματα:
Ημερομηνία: επόμενη ημερομηνία το 2022 (θα ακολουθήσουν πληροφορίες)
Τόπος διεξαγωγής: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων: 12 άτομα (παρακαλούμε να κατανοήσετε ότι το σεμινάριο δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί εάν οι εγγραφές είναι λιγότερες)
Κόστος συμμετοχής: 390 €, συμπεριλαμβανομένων 2 διανυκτερεύσεων σε μονόκλινο δωμάτιο και πλήρους διατροφής
Τόπος διεξαγωγής: Landhotel Allgäuer Hof, Wolfegg-Alttann
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων: 12 άτομα (παρακαλούμε να κατανοήσετε ότι το σεμινάριο δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί εάν οι εγγραφές είναι λιγότερες)
Κόστος συμμετοχής: 390 €, συμπεριλαμβανομένων 2 διανυκτερεύσεων σε μονόκλινο δωμάτιο και πλήρους διατροφής
Ημερομηνίες & Υπηρεσίες
Στο μεταξύ, δεν υπάρχουν προγραμματισμένες εκδηλώσεις – θέλετε να ενημερώνεστε;
Εγγραφείτε εδώ στο ενημερωτικό μας δελτίο!
Εγγραφείτε εδώ στο ενημερωτικό μας δελτίο!
Διανυκτερεύσεις με πλήρη
διατροφή, υλικό
σεμιναρίων, εκδρομές για επίσκεψη σε τυροκομεία και αγροκτήματα
, τυριά
για γευσιγνωσία, πιστοποιητικό
, ποτά
, σνακ για τα διαλείμματα
διατροφή, υλικό
σεμιναρίων, εκδρομές για επίσκεψη σε τυροκομεία και αγροκτήματα
, τυριά
για γευσιγνωσία, πιστοποιητικό
, ποτά
, σνακ για τα διαλείμματα
Ομιλητές
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Γιατί το σεμινάριο τυριών «Allgäuer
» είναι η σωστή επιλογή;
Το περιεχόμενο του τριήμερου σεμιναρίου τυριών μας στο Allgäu είναι προσανατολισμένο στην πράξη, υποστηρίζεται από εκτενή μετάδοση θεωρητικών γνώσεων και εδραιώνεται με πρακτικές ασκήσεις. Αυτός ο συνδυασμός πλαισιώνεται από συναρπαστικές εκδρομές και, ως εκ τούτου, συνδυάζει τη μάθηση με άφθονη διασκέδαση. Αυτή η σύνδεση εδραιώνει τις γνώσεις με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, δίνει χρόνο για την αποσαφήνιση τυχόν ασαφειών και εξασφαλίζει συνολικά μια καλύτερη κατανόηση του προϊόντος «τυρί».
Σας εγγυόμαστε ότι με το σεμινάριό μας θα αποκτήσετε τις πιο σημαντικές βασικές γνώσεις για τον χειρισμό του τυριού και την απαραίτητη ικανότητα να αγοράζετε και να πωλείτε τυρί με επαγγελματισμό!
Σας εγγυόμαστε ότι με το σεμινάριό μας θα αποκτήσετε τις πιο σημαντικές βασικές γνώσεις για τον χειρισμό του τυριού και την απαραίτητη ικανότητα να αγοράζετε και να πωλείτε τυρί με επαγγελματισμό!
Σχόλια πελατών
Έχετε απορίες;
Ρωτήστε μας!
Για ερωτήσεις σχετικά με το πρόγραμμα κατάρτισης «ÖMA» ή τα σεμινάρια για το τυρί, παρακαλούμε επικοινωνήστε με: