Waslaag

De waslaag voorkomt uitdroging en beschermt de kaas tegen vreemde schimmels. Voordat de was wordt aangebracht, moet de kaas kiemvrij worden gemaakt door deze te dompelen in kokende zoute wei of in kokend zout water. Voor het coaten mogen bijenwas en microkristallijne wassen worden gebruikt, met als voorwaarde dat de hieruit vervaardigde korst gemakkelijk van de kaas kan worden losgemaakt, dat er geen oplosbare bestanddelen aan de kaas worden afgegeven en dat de kaas noch qua geur noch qua smaak wordt beïnvloed.