Spatel

Nadat de wrongel is gesneden, trekt deze binnen 15 minuten samen en loopt de wei eruit. Met de wrongelplaat trekt men de wrongel voorzichtig van de ene rand van de ketel naar de andere. Hierdoor komen de onderste lagen naar boven en worden de kaaskolommen zichtbaar, waarna ze met een mes in blokjes kunnen worden gesneden. Dit proces herhaalt men 3–4 keer totdat de hele wrongel is omgedraaid en gelijkmatig is.