Juridische grondslagen

Kaas is een zeer gevoelig product. Daarom zijn de productie en de omgang ermee onderworpen aan strenge voorschriften, die in acht moeten worden genomen en nageleefd. Het zou te ver voeren om deze hier in detail op te sommen; daarom volgt hier een overzicht van de verschillende gebieden die uitgebreid door wetten en verordeningen worden geregeld:

•
Bescherming van benamingen• Verordening inzake aanvullende heffingen (ZAV) met betrekking tot het melkquotum•

EU-uitbreiding•
Oorsprongsbenaming•
Vermelding van de fabrikant•
Hygiënevoorschriften• Etikettering van
melk• Etikettering van verse melkproducten•
Etikettering van boter•
Melkprijs voor producenten (uitbetalingscriterium)
•
Melkverordening •
Houdbaarheidsdatum •
Kwaliteitsborging •
Traceerbaarheid •
Verkoopbenaming •
Verpakking • WTO-onderhandelingen (World Trade Organisation)
•
Additieven • Ingrediëntenlijst