Νομικές βάσεις

Το τυρί είναι ένα εξαιρετικά ευαίσθητο προϊόν, γι’ αυτό η παραγωγή και ο χειρισμός του ρυθμίζονται από αυστηρούς κανονισμούς που πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Η λεπτομερής αναφορά τους θα ξεπερνούσε το πλαίσιο του παρόντος κειμένου, οπότε παραθέτουμε μια συνοπτική επισκόπηση των κύριων τομέων που ρυθμίζονται από το ισχύον νομοθετικό πλαίσιο:

•
Προστασία ονομασιών• Κανονισμός περί πρόσθετων εισφορών (ZAV) για τις ποσοστώσεις γάλακτος•
Διεύρυνση
της ΕΕ• Ονομασία
προέλευσης•
Στοιχεία παραγωγού•
Κανόνες υγιεινής• Επισήμανση του
γάλακτος• Επισήμανση των νωπών γαλακτοκομικών προϊόντων•
Επισήμανση του
βουτύρου• Τιμή παραγωγού γάλακτος (κριτήριο πληρωμής)
•
Κανονισμός για το γάλα•
Ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής•
Διασφάλιση ποιότητας•
Ιχνηλασιμότητα•
Εμπορική ονομασία•
Συσκευασία• Διαπραγματεύσεις του ΠΟΕ (Παγκόσμιος Οργανισμός Εμπορίου)
•
Πρόσθετα• Κατάλογος

συστατικών