Pasta filata sūriai

Garsiausias šio sūrio rūšies atstovas yra Mozzarella. Gaminant Pasta filata, sūrio grūdeliai tam tikrą laiką paliekami stovėti, o vėliau išimami iš išrūgų. Tada šie grūdeliai kaitinami maždaug 80 °C karštu vandeniu. Ši šilta masė minkant ir tempiant virsta tešla, iš kurios formuojami žinomi rutuliukai. Jie atvėsinami vandens vonioje, o vėliau panardinami į išrūgų arba sūrymo vonią.