Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ανήκουν στις απαραίτητες ουσίες, που είναι απολύτως απαραίτητες για τον οργανισμό, αλλά δεν μπορούν να συντεθούν από αυτόν. Συμμετέχουν στην κυτταρική δομή και στη δημιουργία ορμονών, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και βελτιώνουν τη ρευστότητα του αίματος.
Η εκτροφή σε βοσκοτόπια έχει ως αποτέλεσμα το γάλα των αγελάδων να είναι διπλάσιο σε περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε σύγκριση με αυτό των αγελάδων που εκτρέφονται όλο το χρόνο σε στάβλους.