Allgäuer Stek- och grillost
– Nu nytt i bioladen
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Populära produkterÖMA
-stek- och grillost
Därför hittar ni stek- och grillost i biobutiken
- det perfekta alternativet till kött
- Natur eller med örter
- finns i självbetjäningshyllan eller vid disken
- behåller sin form
- smälter inte vid uppvärmning
- i örtvarianten förfinad med 7 inhemska Bioland-örter
- tillverkad av dagfärsk mjölk från Allgäuer Bioland
- hantverksmässigt tillverkad i osttillverkningen Allgäu
Här tillverkas osten
I den lilla kommunen Allgäuer, Kimratshofen – nordväst om Kempten – förverkligades 2013 idén om ett litet, exklusivt osthantverk:
med målet att förena hantverksmässig osttillverkning med modern teknik och miljöskydd. Den moderna och ljusa anläggningen leds av ostmästaren Max Sontheim. Tillsammans med sina 15 medarbetare förvandlar han dagligen cirka 20 000 liter mjölk från Allgäuer Biolandtill krämiga specialostar. ”Manufaktur” ska här tas bokstavligt, eftersom osttillverkningen, skötseln och förädlingen faktiskt sker för hand.
Max entusiasm för ost ligger troligen i generna, eftersom hans far också är ostmästare och hans mor driver en liten alpa. Efter sin utbildning vid ”Allgäu”, som han avslutade redan vid den ”unga” åldern av 16 år, begav han sig till Schweiz för att samla erfarenheter och lära sig nya saker. Hans fingertoppskänsla i kombination med den goda mjölken från betesmarkerna i Biolandoch ett effektivt osthantverk är hemligheten bakom de exceptionellt fina ostdelikatesserna från Kimratshof.
med målet att förena hantverksmässig osttillverkning med modern teknik och miljöskydd. Den moderna och ljusa anläggningen leds av ostmästaren Max Sontheim. Tillsammans med sina 15 medarbetare förvandlar han dagligen cirka 20 000 liter mjölk från Allgäuer Biolandtill krämiga specialostar. ”Manufaktur” ska här tas bokstavligt, eftersom osttillverkningen, skötseln och förädlingen faktiskt sker för hand.
Max entusiasm för ost ligger troligen i generna, eftersom hans far också är ostmästare och hans mor driver en liten alpa. Efter sin utbildning vid ”Allgäu”, som han avslutade redan vid den ”unga” åldern av 16 år, begav han sig till Schweiz för att samla erfarenheter och lära sig nya saker. Hans fingertoppskänsla i kombination med den goda mjölken från betesmarkerna i Biolandoch ett effektivt osthantverk är hemligheten bakom de exceptionellt fina ostdelikatesserna från Kimratshof.
Tips & tricks
Så här lyckas osten alltid:
Grilla
- Pensla ostskivorna med lite olja och lägg dem direkt på grillen.
- Det är bäst att använda ett grillgaller med breda ribbor. Om du har ett grillgaller med tunna ribbor rekommenderar vi att du använder en återanvändbar grillskål.
- För att osten ska bli riktigt krispig, grilla den i 3–5 minuter på varje sida.
Stekning
- Häll stekolja i stekpannan och stek osten på båda sidor på medelhög värme tills den blir gyllenbrun.
- Stek- och grillost bör tas ut ur kylskåpet i god tid. Den bör helst ha rumstemperatur när den ska stekas eller grillas.
- Stek- och grillost ska alltid ätas riktigt varm. Njut av den direkt från stekpannan eller grillen – då är den underbart krämig. För kall ost ”gnisslar”.
Frågor och svar
Vad är egentligen grillost?
Ost som på grund av sitt speciella tillverkningssätt inte smälter vid uppvärmning, utan behåller sin form.
Varför gnisslar grillost när man tuggar på den? Är det samma sak med stek- och grillosten från ”ÖMA”?
Grillost gnisslar eftersom proteinstrukturen, till skillnad från hos en lagrad ost, fortfarande är mycket fast. Det ger i sin tur osten den nödvändiga stabiliteten. ÖMAs stek- och grillost gnisslar dock något mindre än till exempel en Halloumi.
Hur tillagar jag grillost på en kolgrill?
Om du även grillar andra saker som kött, potatis eller grönsaker, lägg grillosten helst på grillen mot slutet.
Pensla båda sidorna med olja och lägg sedan ostbitarna på gallret. Grilla båda sidorna i cirka 3 minuter med locket stängt (ca 150–200 °C). Om din vedgrill
har ett galler med mycket tunna stavar är det bättre att lägga den oljepenslade grillosten i en ugnsfast form och steka den där.
Pensla båda sidorna med olja och lägg sedan ostbitarna på gallret. Grilla båda sidorna i cirka 3 minuter med locket stängt (ca 150–200 °C). Om din vedgrill
har ett galler med mycket tunna stavar är det bättre att lägga den oljepenslade grillosten i en ugnsfast form och steka den där.
Hur tillagar jag grillost på en gasgrill?
Om du även grillar andra saker som kött, potatis eller grönsaker, lägg grillosten på grillen först mot slutet.
Om du vill vända den med en grilltång ska du först dela grillosten i två delar. Pensla båda sidorna med olja och lägg dem sedan på gallret. Grilla båda sidorna i cirka 3 minuter med locket stängt (ca 150–200 °C).
Om du vill vända den med en grilltång ska du först dela grillosten i två delar. Pensla båda sidorna med olja och lägg dem sedan på gallret. Grilla båda sidorna i cirka 3 minuter med locket stängt (ca 150–200 °C).
Bei Fragen? Einfach fragen!
Välkommen att kontakta oss med dina frågor. Det är ju därför vi finns till.
Personlig rådgivning:
+49 (0)8381-8890-100Mån–fre kl
. 8.00–16.00. Begär återuppringning
+49 (0)8381-8890-100Mån–fre kl
. 8.00–16.00. Begär återuppringning