Bio-Ost från ÖMA

Bio-Käsewelt skapades vid en tidpunkt då ekologisk ost fortfarande var en sällsynthet på marknaden. Allt började 1981 med vår omtyckta ÖMA Rösslerhof Emmentaler, som i början var Tysklands första ekologiska Hårdost och därmed en pionjär inom sitt område och fortfarande en absolut storsäljare i varje ostdisk. Den är faktiskt något alldeles speciellt, eftersom den än idag tillverkas enligt tillverkningsriktlinjerna för en Allgäuer-Emmentaler i en Kopparkittel. Under årens lopp har fler och fler regionala specialiteter tagits in i sortimentet. Grundarna tvekade inte för ”djärvare” projekt, som en bakad Camembertost i ekologisk kvalitet – som än i dag är den enda i sitt slag – och lyckades med mycket entusiasm och uthållighet ta sig in på den växande marknaden för ekologisk ost. Trots vår stolthet över de lokala specialiteterna och bredden i sortimentet från Allgäu, insåg vi att det fanns många välkända och smakrika ostar från andra regioner som väntade på att upptäckas och erbjudas den växande kundkretsen för ekologisk ost. Därför har vi under årens lopp kompletterat vårt sortiment med nationella och internationella specialiteter.

Avgörande för ÖMA:s utveckling till en fullsortimentsleverantör var och är det kreativa samarbetet med och idérikedomen hos våra ostmästare. Endast på detta sätt var det möjligt att experimentera med nya ostsorter, utveckla idéer och förverkliga dem. Även våra kunders önskemål har ständigt varit drivkraften för att gång på gång prova, granska och provsmaka nya produkter. Vårt sortiment är därmed i ständig rörelse kring kärnan och förändras i takt med marknadens skiftande krav.

Så utvecklades bland annat den första ekologiska Mozzarellan som tillverkats i Tyskland; Samtidigt har rökt ekologisk Mozzarella, ÖMA Scamorzetti Affumicate, och den speciella mjukosten ÖMA L’amour Rouge d’Antoine kommit att ingå i ÖMA-sortimentet. Även Parmigiano Reggiano och Mozzarella di bufala är numera lika självklara inslag som de traditionella schweiziska ostarna, de speciella franska ostarna, vår grekiska ost eller olika get- och fårostspecialiteter. Under årens lopp har vi samlat ihop cirka 250 olika ostsorter i vårt sortiment.

I vårt sortiment finns standardsorter som till exempel Brie eller Gouda, som tillverkas enligt fasta riktlinjer i ostförordningen och även smakmässigt måste uppfylla dessa riktlinjer. Regionala specialiteter som tilldelats EU:s kvalitetsmärkning ”skyddad ursprungsbeteckning” och endast får kallas så om odling och tillverkning sker enligt strikt fastställda recept i Allgäu berikar vårt sortiment. Bland dessa ostar med skyddad ursprungsbeteckning finns till exempel vår ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. och ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Andra kvalitetsegenskaper i sortimentet, såsom märkningen av laktosfria produkter, har vunnit i betydelse under de senaste åren. Våra laktosfria produkter är Naturligt laktosfria, vilket innebär att laktoshalten har minskat genom den naturliga mognadsprocessen.

Vårt varumärke ÖMA är för konsumenten en garanti för högkvalitativa ekologiska produkter – helst i föreningskvalitet – med transparent ursprung för råvarorna och en naturlig osttillverkning – osten tillverkas uteslutande av mjölk, kulturer, ostlopp och salt. Den fullständiga deklarationen av alla produktingredienser enligt BNN:s riktlinjer säkerställer transparens ända fram till slutkonsumenten.

Tack vare de olika förpackningsenheterna och förpackningsstorlekarna är våra produkter tillgängliga både för självbetjäningshyllor, ostdisken samt för stora bearbetningsföretag och restaurangbranschen.