Mjölkfett

Den genomsnittliga fetthalten i helmjölk ligger på 3,8–4,2 %, medan den vanliga drickmjölken i handeln är anpassad till en fetthalt på 3,5 %.
Fettet förekommer i mjölken i form av finfördelade fettkulor och innehåller mer än 200 fettsyror, som förekommer som kort-, medel- och långkedjiga fettsyror och utgör förutsättningen för en god matsmältning.